class="p1">5. Выложите тесто на противень и раскатайте скалкой или разровняйте руками.
6. С помощью формочек для печенья в виде косточек нарежьте тесто на печенья разного размера. Поместите готовые печенья на противень, оставляя пространство между косточками на листе, потому что они немного увеличатся в размере.
7. Если во время процесса вырезания косточек тесто станет слишком липким, посыпьте его мукой, чтобы исправить это.
8. Выпекайте косточки в течение двадцати минут при температуре 190 градусов по Цельсию. Кости должны получиться светло-коричневого цвета. Дайте им остыть, прежде чем угощать свою собаку!
Сконы с необычным вкусом от Джоаны Кокурек
Базовые ингредиенты
2 чашки муки высшего сорта
⅓ чашки сахара
1 ст. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
½ чашки холодного сливочного масла, порезанного на кубики размером 1 сантиметр
1 чашка взбитых сливок
Ингредиенты для сладких сконов
Шоколадно-вишневые сконы: добавьте в сливки ¼ стакана крупно нарезанной сушеной вишни и 55 грамм крупно нарезанного молочного шоколада.
Абрикосово-имбирные сконы: ½ стакана мелко нарезанных сушеных абрикосов и 2 ст. л. мелко нарезанных имбирных цукатов перемешайте со сливками. После того как сконы испекутся, полейте их ванильной глазурью.
Клюквенно-фисташковые сконы: добавьте ¼ чашки подслащенной сушеной клюквы и ¼ чашки крупно нарезанных обжаренных соленых фисташек вместе со сливками.
Сконы с коричневым сахаром и пеканом: вместо сахарного песка возьмите коричневый сахар. Добавьте ½ чашки измельченных поджаренных орехов пекан со сливками.
Ингредиенты для глазури
1 чашка сахарной пудры
3 ст. л. жирных сливок (либо смеси молока со сливками, или молока)
¼ ч. л. ванильного экстракта
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 230 градусов по Цельсию. Перемешайте первые 4 ингредиента в большой миске. Пробейте сливочное масло в мучную смесь кондитерским блендером (или двумя ножами) до получения крошки, напоминающей мелкий горох. Поставьте в морозилку на 5 минут. Добавьте ¾ стакана плюс 2 ст. л. сливок, помешивая, пока сухие ингредиенты не станут влажными.
2. Переложите тесто на вощеную бумагу, слегка придавите или похлопайте по тесту, чтобы получился круг диаметром 17 сантиметров (смесь будет рассыпчатой). Разрежьте круг на 8 клиньев. Выложите клинья на расстоянии 5 сантиметров друг от друга на слегка смазанный маслом противень. Смажьте верхушки клиньев оставшимися 2 ст. л. сливок, пока они не увлажнятся.
3. Выпекайте при 230 градусах по Цельсию ° в течение 15–20 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.
4. Чтобы приготовить глазурь, просто взбейте все ингредиенты для глазури вместе и слегка полейте ей сконы непосредственно перед подачей. Лучше всего есть сконы с пылу с жару.
Особые рекомендации
Вот мой трюк для сконов с воздушной текстурой (не тяжелых!): не мешайте тесто слишком долго. Тесто для сконов должно быть хрупким. Как и в случае с тестом для маффинов или печенья, старайтесь избегать чрезмерного вымешивания и излишней обработки. Если вы переборщите с замесом теста, то в нем будет слишком много клейковины. В результате сконы получатся жесткими.
Благодарности автора
Я хочу от всей души поблагодарить Синди Ранзау, лучшего в мире редактора. Я не знаю, что бы я делала без нее и ее изумительных предложений.
Также я хочу поблагодарить Джессику Фишер за ее потрясающие навыки, благодаря которым она нарисовала именно ту обложку для книги, какой я представляла ее в своей голове.
Нелегко пытаться влезть в голову к читателю, а у нее это получается каждый раз.
И спасибо Соне Стил! Соня победила в конкурсе «Предложи название» на моей странице Cozy Krew и выиграла! Спасибо тебе, Соня!
«Кофе, пончики и труп» – идеальное название для первой книги в серии «Killer Coffee Mystery».
Как всегда, спасибо моим потрясающим читателям, которые не только поддерживают мою мотивацию, но и держат меня бодрячком! Это для вас!
Xoxo ~Тоня
Примечания
1
Киш – слоеный открытый пирог с разнообразными начинками.
2
Подвешенный кофе – чашка кофе, оплаченная заранее для любого желающего одним из посетителей.
3
Мятлик – род многолетних растений семейства злаковых.
4
Филлис Диллер, урожденная Филлис Эйда Драйвер (1917–2012) – американская комедийная актриса.
5
Примерно 1 метр и 70 сантиметров.
6
С английского фамилия «Swindle» переводится как «мошенник».
7
Финансовый профиль – данные о финансовых сторонах деятельности человека или организации. Он включает в себя информацию о доходах, расходах, активах, пассивах, инвестициях, кредитах и других финансовых операциях.
