конструкции.
Перенести бутыль в тёмное помещение с температурой 18–27 °C. Через 5—12 дней водяной затвор перестанет выделять газ (перчатка сдуется), брага посветлеет и станет горьковатой на вкус, пропадёт сладость, на дне появится осадок. Это значит, что можно начинать перегонку.
Перегон домашней водки из моркови
Перед тем как перелить в перегонный куб профильтровать брагу через марлю и отжать мякоть. Это очень важно в случае, если морковь варили, а не выдавливали сок. Без фильтрации остатки мякоти пригорят во время перегонки, испортив вкус.
Перегнать брагу первый раз без разделения на фракции, собирать дистиллят пока крепость выхода не упадёт ниже 35 %.
Весь полученный дистиллят разбавить водой до 18–20 % (чтобы аппарат не взорвался во время перегонки) и перегнать повторно.
Первые 100–150 мл собрать отдельно и использовать только для технических нужд. Это вредная фракция, которую нельзя пить.
Отбирать основной продукт, пока крепость выхода не упадёт ниже 40 % (перестаёт гореть в ложке).
Полученный морковный самогон разбавить водой до 40–45 % и выдержать 2–3 дня в тёмном прохладном месте для стабилизации вкуса.
Морковный самогон с мукой
Ингредиенты: морковь —15–20 кг; мука пшеничная или ячменная — не менее 1 кг; дрожжи — 1 кг.
Морковь хорошо вымыть, очистить, сильно разварить. После этого истолочь до киселеобразного состояния в подходящей по объёму таре.
Приготовленную муку высыпать в посуду, приготовленную для брожения, залить горячей водой, добавить морковную кашицу и перемешать до однородной массы.
Полученному раствору дать остыть до необходимой температуры, заложить в него дрожжи, перенести в тёмное, тёплое место и оставить на некоторое время.
Когда процесс брожения прекратится, приправить анисом и начать перегон на слабом огне.
Водка из тыквы
Обычно избыток урожая тыквы используют на корм скоту, да и хранится она хорошо. Но самогон из неё приготовить можно.
Ингредиенты: тыква (очищенная) — 15–20 кг; молотый ячменный солод — 3 кг; дрожжи — 1 кг.
Тыкву нарезать маленькими кусочками. Залить водой в пропорции — 2 доли тыквы на 1 долю жидкости. Варить до тех пор, пока овощ начнёт легко и удобно раздавливаться. Потом истолочь полученный состав до целостной консистенции.
Теперь выложить в бидон 1 часть солода, залить горячей водой, укутать и оставить минут на 30. Затем хорошо размешать и добавить 7 частей тыквенной гущи и снова перемешать, пока не будет ни одного кусочка. Полученный раствор охладить до тёплого состояния, добавить в него дрожжи и оставить бродить. Через несколько дней можно будет готовить самогон.
Водка из груш
Если выдался урожайный год, а у вас много грушевых деревьев, то невольно встанет вопрос — что делать с урожаем? Из качественных груш вы сварили варенье, закрыли компоты. Но осталась не вполне качественная часть урожая. Она вполне сгодится для изготовления домашней водки. Её можно приготовить несколькими способами.
Вариант 1
Ингредиенты: груши садовые — 5 вёдер; горячая вода — 5 л; сахар — 2 кг; дрожжи.
Получившуюся смесь ставим в тёплое место на 7 дней. После чего перегоняем её через паровой аппарат.
Заложив указанное количество ингредиентов получим 8 л водки.
Вариант 2
Начисто промыть груши, мелко нарезать или потереть на густой затор. Уложить его в чан и залить горячей водой, налить столько воды, что бы температуру получилась как у парного молока. После этого запускаем дрожжи.
Поставит затор бродить на 2–3 дня, после чего перелить брагу в куб и поставить как всегда.
«Быстрая» водка
Ингредиенты: сахар — 10 кг; дрожжи — 100 г; молоко — 3 л; вода — 30–40 л.
Сахар смешать с дрожжами, молоком и водой.
Поместить смесь в стиральную машину и прокручивать два часа. После чего поставить на отстой, а затем перегнать.
Водка за сутки
Вариант 1
Ингредиенты: сахар — 5 кг; дрожжи — 0,5 кг; молоко — 1л; горох — 1 кг; вода — 15 л.
Залить сахар, дрожжи, молоко и горох негорячей водой. Дать настояться одни сутки. Перегнать.
Конечный выход продукта — 5 л.
Вариант 2
Ингредиенты: сахар — 5 кг; дрожжи — 0,5 кг; молоко — 3 стакана; хлеб — 4 буханки; картофелин — 25 шт.; вода — 25 л.
Смешать сахар, дрожжи, молоко. В полученную смесь раскрошить хлеб и растолочь картофелины средней величины. Все это залить тёплой кипячёной водой и хорошо перемешать.
Дать настояться сутки, а потом перегнать.
Водка из сиропа (можно из варенья)
Ингредиенты: сироп — 6 л; дрожжи — 200 г; вода — 30 л.
В тёплой воде развести любой сироп. Добавить дрожжи. Настаивать неделю.
Конечный выход продукта — 7 л.
Водка из томатной пасты
Ингредиенты: томатная паста — 1л; вода — 30 л; сахар — 10 кг; пиво — 0,5 л. Томатную пасту развести в воде. В полученную смесь добавить пиво и сахар.
Смесь поставить в тёплое место, дать перебродить, а затем перегнать.
Конечный выход продукта составляет 7–8 л.
Водка из варенья
Ингредиенты: варенье — 6 кг; вода — 30 л; дрожжи — 200 г; сахар — 3 кг.
Забродившее варенье развести в воде. Добавить дрожжи и сахар. Поставить в тёмное место и дать настояться 3–5 дней. Перегнать.
Конечный выход продукта — 9 л. Если же сахар не добавлять — 6 л.
Водка из сухофруктов
Ингредиенты: сушёных сухофруктов — 2 кг; дрожжи — 300 г; вода — 10 л; сахар — 3 кг; чабрец — 1 пучок.
Сушёные яблоки или груши заварить в горячей воде. Затем добавить сахар и дрожжи. Поставить в тёмное место и дать настояться неделю, после чего добавить в продукт пучок сухого чабреца и перегнать.
Конечный выход — 3,5 л.
Водка цитрусовая
Ингредиенты: апельсиновые корки — 5 частей; самогон — 1 часть; апельсин — 3 шт.
Двойной самогон настаивать на апельсиновой цедре неделю при соотношении 5:1. Настой разбавить тёплой водой, причём количество воды должно быть вдвое меньше, чем объём использованного самогона, и перегнать так, чтобы получился объём, равный первоначальному объёму самогона.
У апельсинов срезать цедру и залить её перегнанным продуктом. Поместить в тёплое место и дать настояться 5–8 дней, после чего пропустить через фильтр. Можно в конечный продукт добавить немного сахара.
Анисовка
Ингредиенты: анис — 200 г; самогон — 12 л; сахар — 1,6 кг; вода — 1,2 л; яичный белок — 1 шт.
Свежий анис мелко истолочь. В эту муку добавить двойной самогон и дать настояться 4 недели. Перегнать на маленьком огне так, чтобы получилось 9—10 л конечного продукта.
Приготовить сироп: из сахара и воды и добавить в продукт. Смесь должна приобрести молочный цвет. Для осветления добавить в самогон яичный белок и тщательно перемещать. Несколько дней периодически взбалтывать.
Водка из вишни
