растопленное сливочное масло, перемешайте миксером.
Процедите мак через сито, дайте стечь лишней воде, затем перетрите его с сахаром в ступке. Добавьте перетертый мак в тесто, перемешайте и дайте настояться 20 минут. Влейте оставшиеся 150 мл молока небольшими порциями, чтобы довести тесто до нужной консистенции. Чем жиже тесто, тем тоньше блины.
Сковороду при необходимости смажьте растительным маслом или кусочком сала. Выпекайте блины с обеих сторон на среднем огне. Готовые блины смажьте сливочным маслом и подавайте с вареньем, сметаной или йогуртом.
Блины без муки (с отрубями)
Ингредиенты:
• Овсяные хлопья – 45 г
• Пшеничные отруби – 30–40 г
• Молоко – 200 мл
• Сахар – 25–35 г
• Яйца – 3 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Масло растительное – 30–40 мл (+ немного для смазывания сковороды)
Приготовление:
Смешайте овсяные хлопья с отрубями. Добавьте молоко, размешайте и оставьте на 20 минут, чтобы хлопья и отруби набухли. При необходимости измельчите блендером. В смесь добавьте яйца и сахар, хорошо перемешайте. Влейте растительное масло (примерно 2 ст. л. – 30 мл) и снова перемешайте.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Налейте в центр тесто (примерно 3 ст. л. – 45 мл) и аккуратно распределите по поверхности сковороды, покачивая её. Жарьте 2–3 минуты на среднем огне до лёгкой золотистой корочки. Аккуратно переверните блин и обжарьте ещё 2–3 минуты. Повторяйте с оставшимся тестом, добавляя масло по мере необходимости.
Блины на яблочном соке
Ингредиенты:
• Молоко – 400 мл
• Яблочный сок – 100 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 300 г
• Сахар – 40 г
• Сода – 5 г
• Соль – 5 г
• Масло растительное – 60 мл (+ немного для смазывания сковороды)
Приготовление:
Вбейте яйца в миску, добавьте сахар и соль, хорошо взбейте венчиком. Влейте молоко и яблочный сок, перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешайте венчиком или миксером, чтобы не осталось комочков. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Налейте в центр тесто (примерно половник) и равномерно распределите по дну сковороды. Жарьте 1–1,5 минуты на среднем огне до лёгкой золотистой корочки. Аккуратно переверните блин и обжарьте ещё 1–1,5 минуты. Повторите с оставшимся тестом. Подавайте горячими.
Норвежские блины
Ингредиенты:
• Картофель – 600 г
• Сливки 10 % – 200 мл
• Мука – 250 г
• Масло растительное – 60 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Масло сливочное – 100 г
• Корица – для посыпки
Приготовление:
Картофель очистите, отварите до готовности, слейте воду и разомните в пюре. Остудите.
В большой миске соедините муку (около 50 г оставьте для раскатки), сахар, соль, 2 ст. л. растительного масла, сливки и картофельное пюре. Замесите мягкое тесто. Разделите тесто на равные части и охладите около 15 минут в морозильной камере.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте круглые пласты. Жарьте лепешки на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. По желанию горячие блины смажьте сливочным маслом и посыпьте корицей. Подавайте горячими.
Заварные блины
Ингредиенты:
• Молоко – 250 мл
• Вода (кипяток) – 250 мл
• Яйца – 2–3 шт.
• Масло растительное – 3 ст. л. (+ для смазывания сковороды)
• Мука – 200 г
• Сахар – 2–3 ст. л. (по вкусу)
• Соль – 0,5 ч. ложки
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром и солью до однородной массы. Добавить молоко и перемешать. Постепенно всыпать просеянную муку, размешивая до однородного теста. Влить кипяток, постоянно помешивая, затем добавить растительное масло. Оставить тесто на 15 минут.
Сковороду хорошо разогреть и смазать маслом. Жарить тонкие блины на огне выше среднего. Аккуратно переворачивать блин лопаткой. Готовые блины на тарелке желательно сразу смазать сливочным маслом.
Шоколадные блины
Ингредиенты:
• Мука – 130 г
• Молоко тёплое – 400 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 30 мл
• Сахар – 45 г
• Ванилин – 1 пакетик
• Соль – 1 щепотка
• Какао-порошок – 15 г
Приготовление:
В глубокую миску положите муку, яйцо, растительное масло, сахар, ванилин и соль. Молоко немного подогрейте и влейте к остальным ингредиентам. Тщательно вымешайте тесто до однородности. Добавьте какао-порошок и снова хорошо перемешайте. Тесто должно быть густоты сметаны, но не слишком жидким, чтобы красиво растекаться по сковороде.
Сковороду смажьте маслом и разогрейте на сильном огне. Для первого блина налейте немного теста, дайте ему впитать жир и выбросите. Жарьте шоколадные блины по 1,5 минуты с каждой стороны. При необходимости используйте деревянную лопатку для переворачивания. Подавайте горячими.
Сырные блины с зеленью
Ингредиенты:
• Молоко – 400 мл
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 160 г
• Сыр – 80 г
• Зелень – по вкусу
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Масло растительное – 1–2 ст. л. (+ немного для жарки)
Приготовление:
Влейте молоко в миску. Добавьте яйца, сахар и соль, хорошо перемешайте венчиком. Постепенно всыпьте муку, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавьте мелко нарезанную зелень и тёртый сыр, перемешайте. Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Налейте тесто и распределите по дну сковороды. Жарьте блин с двух сторон до золотистой корочки. Повторите с оставшимся тестом. Подавайте горячими.
Блюда из творога
Творог из молока
Ингредиенты (на 400 г творога):
• Молоко 3,2 % – 2 л
• Сметана – 3 ст. л.
Приготовление:
Молоко вылейте в трёхлитровую банку. Добавьте сметану и тщательно перемешайте. Закройте банку марлей и оставьте на сутки для скисания.
В большую кастрюлю налейте воду, установите на дно подставку (чтобы банка не лопнула), на подставку поставьте банку. Кастрюлю поставьте на огонь. Как только вода закипит, уберите кастрюлю с огня и оставьте банку в горячей воде ещё на 30 минут.
Отделите творог от сыворотки: застелите дуршлаг марлей, поставьте его на кастрюлю и вылейте в него створожившееся молоко.
Поднимите и соедините края марли, подвесьте марлю с творогом ещё на пару часов, чтобы ушла лишняя влага. Творог готов. Подавайте холодным.
Банановая
