Уход - рыхление, прополка, полив (обязательно до 15-20 июля). Уборка при начале полегания листьев с дозариванием в поле 5-10 дней. Возможен подзимний посев шалота, так как луковицы его холодостойкие, но есть опасность стрелкования, так как лук может пройти яровизацию, если находится при температуре 0 - -5 °С длительное время.
Овощная культура, известная еще древним грекам и римлянам. В настоящее время возделывается повсеместно, но у нас, по непонятным причинам, в ограниченных объемах. Растение двулетнее. Имеет широкие линейные листья, покрытые восковым налетом. В первый год образуется ложная луковица белого цвета высотой 10-12 см, переходящая в утолщенный ложный стебель светло-зеленой окраски и затем в листья. На второй год растение образует цветочную стрелку и дает семена. В пищу можно использовать молодые листья, но в основном этот лук выращивают ради отбеленного ложного стебля и ложной луковицы ("ножки"). Содержит белок, углеводы, минеральные соли. Интересно то, что при хранении количество витамина С в отбеленном стебле не уменьшается, а увеличивается почти вдвое.
Лук-порей - культура холодостойкая, отзывчивая на минеральные и органические удобрения, влаго-требовательная. Вкус нежный, слабо-острый; является диетическим продуктом - благотворно влияет на пищеварение, деятельность желчного пузыря и печени.
Отличительная особенность порея - отсутствие периода покоя: нарастание листьев происходит до глубокой осени; он легко переносит осенние заморозки до -7 °С. Уборку все-таки следует проводить до наступления холодов, особенно если лук предназначен для хранения. Порей может зимовать в почве, но сибирскую зиму переносит плохо. Семена, которые дает перезимовавший лук, у нас чаще всего не вызревают. Их все-таки можно получить, выщипнув в цветочной головке внутренние цветки, оставшиеся внешние успевают за короткое сибирское лето дать семена.
Из-за длинного вегетационного периода (150- 170 дней) пищевой порей у нас выращивается через рассаду. В грунт рассаду высаживают в середине мая в возрасте 50-60 дней, поэтому, учитывая к тому же, что семена долго прорастают, посев надо произвести в начале марта. Рассаду можно пикировать, но можно обойтись и без нее - в литературе на этот счет имеются различные рекомендации.
Сорта порея в нашей стране - Карантанский, Сизокрыл; болгарский сорт Варна. Среди семян из ФРГ известен сорт Элефант, дающий очень длинную ножку и огромную листовую массу.
В середине мая рассаду высаживают в подготовленную питательную почву, обязательно нейтральную, на расстоянии между растениями 10-15 см, между рядами 45- 60 см. Уход состоит в рыхлении, поливах, уничтожении сорняков. Порей хорошо отзывается на подкормки органическими удобрениями: коровяком 1:8 или птичьим пометом 1:20. За время вегетации для отбеливания стеблей проводят два-три высоких окучивания; если сорт дает очень длинную ножку, то ее оборачивают черной бумагой.
Убирают лук-порей, когда стебли достигнут толщины 1,5 см и более. Для получения ранней продукции практикуют летний посев, с тем чтобы растения зимовали и на следующий год дали урожай ранним летом. В отличие от других зеленых луков порей хорошо сохраняется зимой в песке в погребах или холодильниках при температуре 0 - -1°С.
Эти луки отличаются тем, что они практически не образуют луковицы, их продукцией является зелень, которую можно использовать в течение всего лета и осени. На любительских участках необходимо иметь небольшие площадки, где выращиваются многолетние луки, это избавит от необходимости выращивать лук репчатый или шалот на перо. Ведь общипывание зелени репчатого лука уменьшает приток питательных веществ к луковице, ограничивает ее рост и уменьшает урожай репки.
Многолетние луки разнообразны по вкусу, дают много зелени, содержащей ценные компоненты, и кроме того, они не требуют много внимания садовода весной, когда время особенно дорого.
Лук-батун - внешне мало отличается от репчатого, но имеет более мощные трубчатые листья. Вместо луковицы формирует утолщенный ложный стебель. Нарастание листьев идет в течение всего периода вегетации. Цветет батун на второй год. На одном месте может расти до пяти лет. Батун, как и другие многолетние луки, морозостоек, влаготребователен, почвы предпочитает нейтральные, плодородные.
Сортов лука-батуна мало, в основном используются местные сорта, а из селекционных - Салатный 35, Апрельский - раннеспелые, полу-острые, и Майский - поздний, острый.
Сеют батун семенами в грунт. Семена предварительно замачивают в течение суток, меняя воду 2-3 раза. Если батун предполагается выращивать на данном участке всего один год, то посев производят ранней весной, а в августе проводят уборку вместе с ложной луковицей. При двулетней культуре его оставляют на зиму и убирают на следующий год в июне или июле. При многолетнем выращивании батуна на одном месте посев производят в июле, так как в этом случае растения меньше стрелкуются по сравнению с ранне-весенними посевами. Лук батун можно размножать и вегетативно, делением дернинки; это лучше делать в августе. При одно - или двулетней культуре семена сеют лентами с расстоянием между строчками 25-30 см, растения не прореживают. В многолетней культуре расстояние между растениями должно быть 4- 6 см, прореживание проводят в фазе 3-4 настоящих листьев и в это же время дают подкормку и полив. Для подкормки на 10 м2 вносят 150 г азотных, 80 г калийных и 100 г фосфорных удобрений.
При размножении дернинками батун сажают рядами с расстоянием в ряду 20-30 см, между рядами 50-60 см. При многолетнем выращивании батун срезают за лето 3-5 раз (причем последний раз не позднее середины августа). После каждой срезки растения поливают и подкармливают минеральными удобрениями, в основном азотными, необходимыми для выращивания зеленой массы. Рано весной почву на участке многолетних луков необходимо очистить от прошлогодних остатков, подрыхлить, внести полное минеральное удобрение. В дальнейшем почву надо содержать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии.
В Японии и Китае, чтобы получить отбеленные стебли, батун окучивают. Если плантацию собираются убрать, то это целесообразно делать осенью, выкапывая стебли вместе с ложной луковицей. Слишком долго выращивать на одном месте многолетние луки нецелесообразно, так как листья у них при этом мельчают и урожайность падает. Обычно плантацию используют 4-5 лет, затем выкапывают и закладывают на новом месте. Рано весной (в начале апреля) можно прикрыть участок батуна пленкой, в этом случае первый урожай зелени будет очень рано. Батун выращивают также в теплицах, используя для выгонки заранее выкопанные растения.
В нашей стране выращивается в небольших объемах, главным образом в районах северного овощеводства. В Сибири встречается в диком виде, откуда селекционеры переносят его в культуру. Районированных сортов нет. Этот многолетний лук имеет плоские линейные листья, широкие, сочные, длиной до 40 см, шириной 3-4 см, вкус листьев слабо-острый, с чесночным запахом. Период покоя отсутствует, листья нарастают в течение всего периода вегетации, причем не грубеют, их можно употреблять в пищу до поздней осени. Цветет растение на второй год жизни. На одном месте слизун рекомендуют выращивать до 5 лет.
В листьях слизуна содержится много слизи, отсюда его название. Этот лук обладает высокой фитонцидной активностью, содержит аскорбиновую кислоту, сахар, железо, особенно полезен при малокровии. Лук-слизун морозоустойчив, его выращивают для получения зелени в открытом и защищенном грунте. Размножается он семенами и делением куста. Почву требует плодородную, не кислую, с достаточным увлажнением. Посев семян производится весной, норма высева 18 г на 10 м2, по ленточной схеме, расстояние между растениями 20 см. Лук слизун активно ветвится уже с первого года, к пятому году количество луковиц достигает 40 шт., далее сила роста снижается. За сезон проводят 3-4 срезки на уровне 5-7 см от земли. Урожай за вегетацию около 20 кг с 10 м2. Более ранний урожай получают под пленочным укрытием. Слизун можно выращивать даже на балконах, снимая листья все лето по мере надобности.
Известен также под названием скорода, резанец, резун, лучок, травяной лук. Это многолетнее, сильно ветвящееся растение. Широко распространен в Европе, Азии и Северной Америке. У нас выращивается в небольших объемах. Встречается в диком виде в горах Алтая и на Байкале. Листья шнитт-лука цилиндрические, тонкие, луковицы мелкие, плотно прилегают друг к другу и образуют дернинку. Характерно сильное ветвление. Растение цветет со второго года жизни.
