более всё это тащить пришлось не на себе, а в повозке особой разницы нет — один сундук или два. Моё тряпьё много веса не имело, а остальное барахло всё нужное и для дела.
Мужчины занесли тяжёлый сундук из прохладных сеней на кухню. Как только никто нос в него не засунул? Всё лежало на своих местах и было упаковано точно так, как я и укладывала.
Кухня в имении мне очень нравилась. Это был какой-то особый уголок не только тепла, но и уюта. Русская печь выбелена, и все приблуды к ней расположены аккуратно на своих местах. Плита для готовки топится отдельно, что даёт определённую экономию. Вокруг дровника — чистота, бадейки с водой прикрыты крышками. Имеется специальный умывальник и свежие полотенчики. Стол по центру чисто выскоблен. Вся парадная посуда хранится на виду в отдельном буфете, а основная утварь подвешена над длинным столом у стены или уложена на подвесных полках. Но больше всего мне нравится запах хлеба и душистых трав, которые заваривают вместо чая.
- Это всё по отдельности значится сушиться, а уже затем смешиваете? Пахнет хорошо, — кухарка перебирала в руках содержимое мешочка с приправами. - Ягоды, грибы и зелень мы также храним, а вот корешки больше лекари готовят этим способом.
Женщина отложила немного в сторону морковь и сельдерей, а затем попробовала их на зуб. Вроде результатом осталась довольна.
- На самом деле сушить на зиму можно всё, только нужно хранить правильно. Коренья мы хорошо мыли и измельчали, — начала выкладывать из сумки на стол все свои кухонные гаджеты. - Кузнец сделал для меня специальные приспособления. Если в имении имеется такой, то можно заказать у него и для вас такие. Я позже покажу, как этим всем пользоваться. Труд они значительно облегчают.
Тётка Праскева выделила отдельную полку, куда я могла сложить часть своего скраба. В дальнейшем все инструменты мне пригодятся во время заготовок, да и так обязательно покажу женщинам рецепты интересных и полезных блюд. Всяко на тёрке или мясорубке измельчать овощи удобней и гораздо быстрей, чем работать сечкой. Я приноровилась и листья Иван-чая прокручивать для своих заготовок.
- Про кузнеца нужно поговорить с Михаилом Александровичем, — предложила Анна. - Он и железо нужное выдаст по учёту.
- Тогда так и сделаю, — принялась вынимать баночки со своими любимыми заготовками. - Мне на завтра нужно несколько мисок и ложек наверх. Хочу показать женщинам, что мы будем выращивать и как это можно будет использовать. Сейчас мы можем кое-что попробовать. И вы мне честно скажете — это понравилось вам или нет.
Больше всего мы готовили салат «Осенний», так как капусты и огурцов осенью было в избытке. Прежде капусту старались использовать больше в квашеном виде, так как свежую съедали чаще всего до рождественского поста. Хранилась она очень плохо.
«Лечо» у многих стало фаворитом, из-за простоты приготовления рецепта: помидоры, болгарский перец, щепотка соли и пару зубчиков чеснока. Правда, томаты лучше подходят сладкие, тогда добавлять дорогой сахар или мёд не приходится.
«Синенькие» так же пришлись по душе многим, как и острый «Тёщин язык» из тех же самых баклажанов. Не зря спрос на банки у нашего стекольщика был слишком велик, но мы пробовали добавлять ломтики этого овоща во время квашения капусты в бочках и результат порадовал. Да и хлопот тогда с ними гораздо меньше.
Дегустация на кухне прошла отлично. Пришлось пообещать, что дам женщинам переписать свой сборник с рецептами. Досталось на пробу и Маркову, но управляющий в любом случае был готов оказывать любую помощь, раз хозяева наставляли на это.
- Нужно будет решить с Варфоломеем Ивановичем по поводу погреба. В городе имеется небольшой, но основные запасы периодически возим из имения, — озадачился управляющий после моего рассказа.
- Если он решит увеличивать поля под картофель, то загодя нужно озаботиться сухим хранилищем. У меня где-то в тетрадке должны быть расчёты, что мы делали для гарнизона, — вспомнила о своём блокноте с записями.
- Тогда и обговорим с хозяином, как они прибудут в имение, — выдал со слишком серьёзным видом, а сам скосил глаза на банку с лечо.
Я поделилась собственным ви́дением по планированию будущих посадок. Все клубеньки картофеля решила использовать в усадьбе, как и его рассаду. На гарнизонный огород пойдёт тот картофель, что пришлют из Покровской. Рисковать посадочным материалом, что я привезла, мне совсем не хотелось. Решила, что и помидоры буду размножать больше пасынками или макушками для увеличения количества кустов. Заодно проверю сроки созревания и адаптацию культур в новых условиях. Триста вёрст — это много для теплолюбивых растений. Арахис также приберегу для посадки у Гуреевых.
У меня в голове складывалась картинка некого колхоза, где на гарнизонном огороде будут работать люди и получать за это оплату в денежном эквиваленте или выращенной продукцией. Но ту же капусту, репу, брюкву, лук, чеснок, свёклу, морковь, горох и тыкву высаживали на собственных огородах, а сейчас мы лишь увеличим их посадку в несколько раз. Больше вопросов вызывает сохранение урожая. Пусть какую-то часть мы переработаем и закатаем в бочки. По поводу банок для гарнизона у меня большие сомнения. Но на несколько сотен солдат салатов на зиму в большом объёме не заготовишь. Где брать такое количество тары, соли, растительного масла и сахара?
Мы можем с женщинами солить, квасить, сушить и мочить овощи и ягоды на зиму в бочках разного объёма. Сухие смеси для каш, супов и похлёбок также заготовим. Большинство корнеплодов придётся где-то хранить. Хорошо, если на территории кремля есть специальное помещение, то останется осенью перевести урожай на подводах и на этот вопрос будет закрыт.
Как говорится: «Баба с воза, кобыле легче» .
Варфоломею Ивановичу обещалась научить его людей делать заготовки в банках, но он для этого готов потратится на них. Знаний мне для хороших людей не жалко, тем более свой процент с этого мы с Силом Капитоновичем также будем иметь.
Может, меня могли бы счесть меркантильной особой, которая трясётся за каждую монетку, но для хорошего дела мне денег никогда не жалко. Борис Прокопьевич меня называл по этому поводу рачительной хозяйкой и учил своим премудростям, за что век ему благодарна буду. В Покровской меня многие знающие люди величали Хозяюшкой, так как видели, что я делаю для гарнизона и наших солдатиков.
Мне теперь было нестрашно за служивых, даже если обоз с провиантом совсем отменят. Надежда Васильевна Кузьмина проследит за гарнизонными огородами
