вторую ручку и заняться луком. Его я и нарезал тончайшими кольцами, каждое не толще лепестка. Часть отложил для подачи, остальное же бросил на сухую сковороду. Не самый популярный способ жарки без масла, но мне сейчас так и нужно было.
Лук быстро зашипел, потемнев по краям. Очень важный момент, в который нельзя было торопиться, а спокойно дождаться, пока он карамелизируется с одной стороны, и только потом я его перевернул. Над столом поплыл сладкий запах с лёгкой горчинкой. Грумхильда одобрительно кивнула, почуяв его. Доведя луковые кольца до золотисто-коричневого цвета, я снял их с огня и разделил на две части, для подачи и соуса.
Теперь мне нужна была другая сковорода. В моём мире её назвали сковородкой-гриль, но есть ли такое здесь? Сбегал до стола с посудой и, на свою радость, обнаружил там нужное. Теперь-то всё пойдёт веселее!
Я поставил её на жаровню, выкрутив ручку кристалла на максимум. И когда над сковородой задрожал воздух, я выложил на неё медальоны. Масло снова не стал лить, не тот рецепт. Да и без него мясо зашипело, и вокруг меня поплыл плотный запах жареной говядины, от которого проснулся бы аппетит даже у сытого. В толпе одобрительно засвистели, и я услышал, как кто-то крикнул: «Гляди, у трактирщика-то всё серьёзно!»
Как только таймер в голове отщёлкнул нужное время, я перевернул медальоны. С обратной стороны они покрылись коричневой корочкой с полосками от раскалённого металла. А ещё через минуту всё было готово, и мясо отправилось на деревянную доску под крышку.
Пока медальоны отдыхали, я глянул на Мясникова, который орудовал тяжёлым ножом, разделывая говядину на порционные куски. Его движения его были резкими, но в них чувствовалась сила и навык мясника. Лук он резал четвертинками и бросал в кипящее масло целыми горстями. Над его столом висел аромат жареного мяса, от которого у ближайших зевак потекли слюнки.
Долго наблюдать за ним не стал, у меня ещё соус был не готов. Кстати, о нём, — я взял немного бульона из котелка, процедил через полотно в маленький чугунок. К нему отправил часть карамелизованного лука, щепотку соли и перец. Перемешал и поставил маленький огонь, мне нужно, чтобы он оставался горячим.
Внезапно жаровня решила показать свой крутой нрав, и кристалл резко вспыхнул. Недокрутил я, что ли? На меня пахнуло жаром, а соус в чугунке резко начал кипеть и пузыриться. Масло отделилось от бульона и пошло жёлтыми разводами. Расслоился, зараза.
— Да твою ж! — вырвалось у меня.
Бекон удивлённо дёрнул ухом и впился взглядом в миску. В его зелёных глазах читалась тревога, он переступал лапами, словно хотел, но не знал, как помочь мне.
Я убрал чугунок с огня, лихорадочно соображая, что делать дальше. Времени оставалось каких-то двенадцать минут, и заварить новый соус уже не выйдет, лук-то кончился! И тут взгляд упал на кувшин с молоком.
Точно! Это мой шанс! Под воображаемое тиканье таймера в голове, я плеснул в миску полчерпака, снизил температуру над жаровней и начал яростно взбивать венчиком. Это всё нужно для того, чтобы молоко вступило в реакцию с жиром. Так у меня получится избавиться от масляных разводов, а текстура станет гладкой. Спасибо Выносливости и Ловкости, не прошло и минуты, как соус стабилизировался, став густым и кремовым. Из-за молока он получился сливочным с нотками сладости лука. Осталось добавить щепотку перца и буквально каплю лимонного сока, благо лимон был в наборе.
Аккуратно тронул соус ложкой, попробовал и выдохнул. Он получил даже лучше, чем я планировал изначально.
— Есть, — выдохнул я, вытирая вспотевший лоб.
Бекон одобрительно мявкнул и с гордо поднятой мордой оглядел толпу.
Я последовал его примеру, но смотрел на судейскую ложу. Оказывается, князь Шубин наблюдал за мной, отпивая вино мелкими глотками. Он не улыбался, но в его глазах читался живой интерес. Он явно видел мою заминку и оценил, как я вышел из положения.
Вересов, наоборот, сидел мрачнее тучи. Он то и дело косился в сторону палатки Свиридова, нервно постукивая пальцами по столу. Когда наши взгляды пересеклись, он тут же отвернулся к бургомистру, делая вид, что поглощён беседой. Не руками ли князя мне подсунули испорченную жаровню? Хотя, думаю, что нет, тогда кристалл в ней дурил бы чаще.
Кублицкий, глядя на меня, хмурился. Расшифровывать смысл его выражения лица у меня не было времени, потому что я занялся лепёшками. Время-то тикало!
Я достал тесто, разделил его на небольшие куски и тонко раскатал скалкой. Снова сухая сковорода, и вот первая лепёшка вздулась, покрываться золотистыми подпалинами. Перевернул — под ней остался идеальный коричневый рисунок. Запах печёного теста смешался с ароматом мяса, и Грумхильда вновь одобрительно загудела.
Пока я разбирался с соусом и делал лепёшки, у меня мелькнула мысль глянуть, что там делает Пьер Жакоб, но он был слишком далеко от меня. Я видел только его сосредоточенное лицо и спокойную собранность. Надеюсь, он стал готовить лучше, иначе Кублицкий бы не выставил его на конкурсе.
Пока я переворачивал очередную лепёшку, Бекон беспокойно завозился на своей табуретке.
— Погоди, рыжий, это ж я не для тебя готовлю, а… — я недоговорил, потому что понял, на что смотрит кот.
К моему столу приближался молодой проверяющий, но шёл странно, оглядываясь и быстро, словно что-то хотел от меня. Когда наши взгляды встретились, и он тут же отвёл глаза. Его поведение и реакция кота недвусмысленно намекнули, что меня ждёт очередная ловушка.
Как назло, сухонький проверяющий стоял далеко и что-то увлечённо обсуждал с бургомистром. А парень тем временем смог собраться и уже спокойно подошёл к столу. Слишком близко!
Едва я хотел его остановить, как Бекон сорвался с табурета и метнулся под ноги проверяющему. Кот вцепился ему в ногу и истошно заорал. От неожиданности парень дёрнулся, попытался отпихнуть кота, но начал падать. Чтобы сохранить равновесие, он всплеснул руками, и из его ладони выскочил крошечный пузырёк. Я проследил за ним ошарашенным взглядом и видел, как он с тихим звоном разбился. По мостовой быстро начала растекаться маслянистая жидкость. Да сколько можно-то⁈ Свиридов, ты там охренел уже совсем⁈
Кот тоже учуял мерзкий запах от осколков, отпустил врага и возмущённо чихнул, а я быстро перехватил его запястье парня и вывернул ему руку. Лже проверяющий вскрикнул и рухнул на колени. Толпа отреагировала мгновенно, заорав и осуждающе засвистев.
Сухонький проверяющий обернулся, схватился за голову и бросился к нам, на бегу спрашивая, что случилось. Пока он ковылял до
