Неужели Менделеев ошибся с градусом? Нет, хотя Дмитрий Иванович был человеком весьма своеобразного характера, но во всем, что касается науки, он был гениален. Он не изобретал водки. Он просто объяснил, почему спирт, смешиваясь с водой, ведет себя очень странно.
Поставьте простой эксперимент. Возьмите литр воды и литр спирта. Смешайте. А теперь измерьте объем полученной смеси. Если вы думаете, что будет два литра, вы ошибаетесь. Будет меньше.
Более того. Если вы попробуете установить какую-то закономерность зависимости количества «исчезающей» жидкости от соотношения смесей — вы встанете в тупик.
Изменение количества спирта в смеси буквально на несколько процентов способно изменить количество исчезающей части на десятки процентов.
Но это не мистика, это химия. Если вы думаете, что приливая спирт к воде вы получите смесь спирта и воды, то вы будете не правы. Вы получите химическое соединение — гидрат спирта, молекула которого занимает объем меньший, нежели молекула спирта и молекула воды в разъединенном состоянии. Потому и объем конечного продукта будет меньше суммарного объема исходных компонентов. А вести себя смесь будет странно потому, что таких гидратов спирта в природе существует не один, а много. И каждый из таких гидратов будет обладать своими физическими, химическими, а значит и вкусовыми качествами.
В той самой знаменитой диссертации Менделеев никакой водки и не исследовал.
Он просто вычислил, какая часть конечного продукта «исчезает» при разных разбавлениях. Оказалось, что величина эта нелинейная и зависит от того, какие гидраты образуются при том или ином смешивании.
В работе «О соединении спирта с водой» Д. И. Менделеев установил, что наибольшему сжатию отвечает раствор с концентрацией спирта около 46 % (по весу), что означает: при данном весовом соотношении компонентов происходит предельное уменьшение объёма смешиваемых жидкостей, то есть конечный объём раствора минимален. В этой работе Д. И Менделеева нет каких-либо данных и о том, что им изучались биохимические свойства спиртоводных растворов различных концентраций и их физиологическое действие на человека.
Но почему водка в наших магазинах именно 40 %?
Дело в том, что до появления спиртометров крепость водно-спиртовой смеси измерялась так называемым отжигом. Если из подожжённого напитка выгорала ровно половина, то такое вино называлось «полугаром». Крепость полугара составляла 38,3 %, и эта величина служила базовой нормативной единицей крепости водки. Впоследствии, когда крепость стала измеряться спиртометрами, это число округлили до 40 что облегчало подсчеты уплаты налога на алкоголь и своего рода запас «на усушку и утечку» с тем, чтобы потребитель в любом случае гарантированно получал привычные 38 «полугарных» градусов. Так соотношение в 40 % было закреплено в «Уставе о питейных сборах» и утверждено 6 декабря 1886 года. Следует заметить, что речь шла только о нижнем пределе крепости, а вовсе не о строгом соответствии этому показателю.
Так по традиции это процентное соотношение дошло до наших дней. Когда появились ректификационные колонки, и процесс получения чистого спирта стал простым, дешевым и доступным, 40 % смесь 950 грамм спирта и 1000 грамм воды стала совсем уж привычной и обросла легендами.
Подготовил П. Костенко
Крепость водки — показатель массовой доли безводного ректификованного этилового спирта в водке, выраженный в процентах. Но на водочных этикетках часто вместо знака «процент» используют знак «градус», что указывает именно на «массовую» крепость.
Кстати, литр 40 % водки весит 953 г.
Происхождение украинского слова «Горiлка» вероятно связано со словом «гореть».
КРОССВОРД “РЕСТАВРАТОР”
Закрасьте лишние клетки так, чтобы из этой путаницы получился обычный кроссворд
Квартирный вопрос
Примета: если человек хвалит своих соседей, значит, он собрался продавать квартиру.
* * *
— Сарочка, теперь мы будем жить в дорогой квартире, как ты и хотела!
— Ой, как я рада! Мы покупаем квартиру?
— Нет, нам повысили квартплату!
* * *
— Здравствуйте! Перепишите на меня свою квартиру.
— Что вы себе позволяете!?
— Ой, извините, не с того начал. Вы хотите узнать истинную веру?
МЫСЛИ ВСЛУХ
• Во время войны первой умирает правда, а ложь продолжает воевать сама с собой.
• Самый опасный человек тот, кто слушает, думает и молчит.
• Чем больше людей разделяют демократические ценности, тем меньше их достается каждому.
• С некоторыми людьми невозможно общаться. Такое впечатление что они живут в реальном мире.
• Когда мужчина любит женщину тараканы в ее голове кажутся ему божьими коровками.
• Больше всего напрягают не те люди, которые повидали много плохого, а те, которые плохого вообще не видели.
• Не могу понять, как обезболивающая таблетка понимает, где у меня болит?
• Общественные опросы показывают не столько мнение общества сколько его IQ.
• Издали все люди неплохие.
• Помни: отсутствие врагов приводит к ожирению.
• «Потом» — утешительная форма «никогда».
• Существует всего лишь две вероятности: либо мы одни во Вселенной, либо нет. Обе одинаково пугают
• В алкоголе мало витаминов, по этому его надо пить много.
• Народ совсем обнищал. Даже мест для парковок не хватает.
• Даже если взять 10 самых умных людей на планете, то двум из этой десятки будет казаться, что остальные восемь туповатые.
• Наличие свободного времени означает только то, что о каких-то делах вы просто забыли.
КОГДА НАПАДАЮТ ЗОМБИ
Все знают кто такие «зомби». Это «ожившие человеческие трупы, питающиеся человеческой плотью». В фильмах ужасов всегда ставится дилемма: либо мы их, либо они нас. Реален ли зомби-апокалипсис, хотя бы теоретически?
СЛОВО — МОГУЧАЯ СИЛА
Большинство взрослых делают в общении те же ошибки, которым они научились еще в детстве. Поэтому общение — такая область, в которой и психолог, и любой другой человек могут совершенствоваться всю жизнь.
УРАН. ОТ КРАСИТЕЛЯ ДО БОЕПРИПАСА
Уран известен с древних времён, когда его использовали для окраски керамических изделий. Второе открытие урана произошло в 1789 г., когда немецкий химик Мартин Генрих Клапрот восстановил извлечённую из руды золотисто-жёлтую «землю» до чёрного металлоподобного вещества.
ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПРАЧКИ
Родословная современных стиральных машин начиналась с простого деревянного корыта, в котором женщины полоскали бельё. Нельзя отрицать очевидный факт: веками вся тяжесть стирки ложилась, в основном, на плечи слабого пола. И тогда мужчины придумали заменить их труд машинным.
В ПОИСКАХ ФИЛОСОФСКОГО КАМНЯ
Превращать металлы в золото и даровать вечную жизнь — вот те свойства, что заставляли алхимиков проводить дни и ночи в своих мрачных кельях в поисках таинственной могущественной силы.
МАКРОФОТОГРАФИИ МИКРОМИРА
Макросъёмка — это принцип формирования увеличенного изображения в пределах от 10:1 до 1:5 и выше. Для фотографирования более мелких объектов с помощью оптического микроскопа применяется микрофотография.
Когда-то макросъемка была делом избранных, но в наши дни она доступна практически каждому владеющему фотоаппаратурой среднего ценового диапазона. Качество снимков зависит от опыта фотографа и доступной ему техники.
Волшебный мир, неразличимый невооруженным взглядом, открывается перед человеком, смотрящим на мир через макрообъектив своего фотоаппарата.
* * *
Ответы на задачи (стр. 41)
1. Об углах четырехугольника 2. Пришедшего последним 3. Нет, т. к он не умеет говорить 4. Цифра 6 5. Да, 0–0 6. Космических
Ответы на кроссворд (стр. 56)
* * *
Подписной индекс 06515 в каталоге “Пepiодичнi видання Украiни". Каталог вы можете найти в любом отделении связи Украины.
Обращаем Ваше внимание на то, что подписавшись, вы гарантированно получаете номер, не связываясь при этом с непредсказуемой розничной продажей, а также страхуете себя от повышения цены на протяжении всего года.
