Дух кулинарного искусства - Карл Фридрих фон Румор
На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Дух кулинарного искусства - Карл Фридрих фон Румор, Карл Фридрих фон Румор . Жанр: Зарубежная классика / Разное / Кулинария / Публицистика / Науки: разное. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст и даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем литературном портале litmir.org.
Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту readbookfedya@gmail.com для удаления материала
«Дух кулинарного искусства» (1822) – книга немецкого литератора, художника, коллекционера и мецената Карла Фридриха фон Румора (1785–1843), с трудом поддающаяся жанровому определению. Это трактат по практической метафизике питания, соединяющий в себе подробные описания различных видов блюд и способов их приготовления, философские и социологические наблюдения, а также утопические идеи по переустройству общества. Автор ставил перед собой амбициозную задачу выработки нового подхода к искусству кулинарии, где философия и гастрономия объединяются в общую категорию – гастрософию. Вдохновившись трудами Платона, Горация, Канта, Шеллинга и других мыслителей разных эпох, Румор рассматривает профессию повара как одно из проявлений творческого духа и обосновывает элементарную теорию кулинарной практики. Заслуга Румора заключается в том, что он впервые в западной философии формулирует систематику кулинарного искусства и делает приготовление пищи прямым предметом эстетики.
вкуса / пер. с франц. Л. Ефимова. М.: КоЛибри; Азбука-Аттикус, 2021.
349
Имя автора трактата «Физиологии вкуса» увековечено и во французской кулинарии. В честь Брийя-Саварена назван один из сортов мягкого сыра (франц. Brillat-Savarin) и утонченный дессерт (франц. savarin), напоминающий по вкусу и консистенции ромовую бабу.
350
Упоминание о комете встречается в сочинениях Уильяма Блейка, Жан-Поля (настоящее имя Иоганн Пауль Фридрих Рихтер), Ханса Кристиана Андерсена, Адама Мицкевича, Александра Пушкина и Льва Толстого.
351
La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile (франц.)
352
В оглавлении книги указано название главы “О кончине мира», однако в самой книге на месте изъятого текста воспроизведен абзац, состоящий из многоточий.
353
Dis-moi ce que tu manges: je te dirai ce que tu es (франц.).
