Анна Макарова - Русская поваренная книга

Name: Русская поваренная книга
Author: Анна Макарова

На нашем литературном портале можно бесплатно читать книгу Анна Макарова - Русская поваренная книга, Анна Макарова . Жанр: Кулинария. Онлайн библиотека дает возможность прочитать весь текст и даже без регистрации и СМС подтверждения на нашем литературном портале litmir.org.

Жанр: Книги / Домоводство, Дом и семья / Кулинария

Название: Русская поваренная книга

Автор: Анна Макарова

ISBN: -

Год: -

Дата добавления: 7 май 2019

Количество просмотров: 219

Читать онлайн

Внимание! Книга может содержать контент только для совершеннолетних. Для несовершеннолетних просмотр данного контента СТРОГО ЗАПРЕЩЕН! Если в книге присутствует наличие пропаганды ЛГБТ и другого, запрещенного контента - просьба написать на почту readbookfedya@gmail.com для удаления материала

Купить книгу

Русская поваренная книга читать книгу онлайн

Русская поваренная книга - читать бесплатно онлайн , автор Анна Макарова

«Ах, как вкусно пахнет!», – говорим мы, когда услышим какой-то невероятный запах. Аромат, который возбуждает аппетит. Эта книга подобна сказочной скатерти-самобранке, из которой появляются невероятные похлебки, наваристые борщи с жареными карасями, мясные и рыбные жаркое, холодные заливные и студни с языком, ветчиной, белорыбицей; пирожки, кулебяки, расстегаи, блины и начинки к ним; соусы к рыбе, мясу, овощам, грибам; пудинги, куличи, пирожные, кремы, мороженое… Дух захватывает. И готовить – одно удовольствие!

ВПЕРЕД

Перейти на страницу:

Конец ознакомительного фрагментаКупить книгу

Ознакомительная версия. Доступно 7 страниц из 44

Шафранный (шафрановый) порошок – пряность, которая придает блюду мягкий золотистый цвет и своеобразный запах. Слово «шафран» происходит от арабского «за-фран», что означает «желтый цвет». Шафран используют для окрашивания и ароматизации кондитерских мучных изделий, блюд из риса, кремов, подливок, а также применяют в производстве сыра, сладостей, ликеров и т. д.

Шиповка – шипучий алкогольный напиток.

Шпиговальная игла – поварской инструмент для шпигования.

Шумовка – большая ложка с частыми отверстиями, используется для снятия накипи, для вынимания мяса из бульона.

Эстрагон, или тархун, – многолетнее травянистое растение, пряность, используемая в соленьях, при консервировании, приправа к мясным блюдам.

Язь – вид рыб из семейства карповых.

Ячная (ячневая) крупа – мелкорубленая перловая крупа.

Вклейка

И. Хруцкий. Мясо и овощи. 1842

И. Хруцкий. Плоды. 1839

Б. Кустодиев. На Волге. 1910

К. Коровин. Рыбы. 1916

К. Маковский. Разговоры по хозяйству. 1868

В. Маковский. На кухне. 1913

А. Корзухин. Дети на террасе. 1887

Б. Кустодиев. Чаепитие. 1913

Б. Кустодиев. Приказчик. 1919

К. Коровин. За чайным столом. 1888

И. Куликов. Ярмарка… 1910

В. Маковский. Обед. 1875

Б. Кустодиев. Купчиха, пьющая чай. 1923

Б. Кустодиев. Извозчик в трактире. 1920

И. Хруцкий. Битая дичь, овощи и грибы, 1854

К. Коровин. Натюрморт с рыбами. 1930

В. Маковский. Варят варенье. 1876

К. Маковский. Крестьянский, обед во время, жатвы. 1871

Б. Кустодиев. Гостиный двор (В торговых, рядах). 1916

И. Куликов. Базар с баранками. 1910

Б. Кустодиев. На террасе. 1906

Сноски

Крепость уксуса в рецептах не указана, поэтому при приготовлении блюд стоит ориентироваться на слабый уксус (3–6 %). – Прим. ред.

Впрочем, и тут бывают обманы. Поэтому нужно не только осмотреть жабры, но и потереть их полотенцем, платком или просто пальцем, так как торговцы намазывают жабры кровью, чтобы придать им красный цвет.

Значение терминов, которые подчеркнуты, можно найти в словаре в конце книги. – Прим. ред.

Здесь и далее имеется в виду граненый стакан емкостью 250 мл. – Прим. ред.

Они кладутся, разумеется, не во все супы, а только в чистые; см. ниже.

Ознакомительная версия. Доступно 7 страниц из 44

Купите легальную копию, поддержите работу автора