обладают сладким цветочным ароматом и терпким вкусом. Иногда их подают вместе с азиатскими блюдами. Они дурачат нас, потому что по вкусу не кажутся слишком сладкими, но на самом деле они битком набиты сахаром – 29 граммов, или 7 чайных ложек на порцию. Если вы никогда не пробовали личи, то и не начинайте.
Яблоки
С детства нам говорили «ходить к доктору лень – ешь по яблоку в день». Но знаете ли вы, что в яблоке среднего размера содержится 19 граммов (5 чайных ложек) сахара? Точнее было бы сказать «быть здоровым лень – ешь по яблоку в день». Кроме сахара, в яблоках содержится большое количество растворимых волокон, поэтому они не окончательно в опале. Тем не менее, яблоки нужно есть только в сезон (с августа по ноябрь) и только в качестве особого угощения, а не ежедневного перекуса.
Ананасы
Мне всегда казалось, что ананасы слишком сладкие. Но когда я узнал, что в одной порции ананасов содержится 16 граммов (4 чайные ложки) сахара, я раз и навсегда от них отказался. И вам стоит последовать моему примеру.
Груши
Спелая груша среднего размера содержит около 17 граммов сахара. Но у меня есть и хорошая новость: хрустящие груши Анжу и неспелые груши Бартлетт сотоят из резистентных крахмалов, поэтому их смело можно есть! Запаситесь перед праздником грушами и съешьте их прежде, чем они окончательно поспеют. Пусть это будет подарок для друзей вашего кишечника.
Заменители сахара
Как вы уже знаете, заменители сахара, такие как сукралоза, сахарин и аспартам, так же плохо влияют на здоровье кишечника, как и натуральный сахар. А может, и еще хуже. Они обладают возможностью менять состав микробиома и помогают плохим микробам взять верх! (20) По данным последних исследований, потребление сукралозы, более известной под торговым названием Splenda, провоцирует повышение уровня глюкозы и инсулина на глюкозотолерантном тесте после воды (21). Несмотря на заверения правительства, сукралоза не инертна и превращается в токсичное вещество, которое задерживается в организме на несколько недель (22).
Искусственные подсластители вызывают появление лишнего веса. Когда сладкое вещество попадает на язык, рецепторы ощущают сладкий вкус. Нервные окончания языка приходят в действие. Они сообщают рецепторам удовольствия в центре вознаграждения мозга, что нужно съесть еще этой прекрасной сладкой пищи. Зачем? Потому что без сладкого не запасешь жира на случай грядущего периода регрессии, когда пищи будет совсем мало.
Искусственные подсластители посылают тот же сигнал удовольствия в мозг, как и натуральный сахар. Но когда калории настоящего сахара не попадают в кровеносную систему (потому что вы не съели глюкозу), то мозг чувствует себя обманутым и бесится от того, что сахар пообещали, но так и не дали. Что он в этой ситуации делает? Он приказывает телу съесть еще сладкого. Поэтому я раньше, как маньяк, выпивал по восемь банок диетической колы в день и страдал от ожирения! Перестаньте расстраивать мозг и друзей кишечника, употребляя сахарозаменители!
Стандартные молочные продукты
Выпили молочка? Надеюсь, что нет. Я уже рассказал вам об опасностях казеина А1, который стремительно ведет к аутоиммунным атакам. Чем больше коровьего молока, тем выраженнее протекает реакция. Также к опасным продуктам относится сыр из коровьего молока и мороженое из коровьего молока. Многие люди, которые жалуются на непереносимость лактозы, а также на боль, дискомфорт и компрометирующие симптомы, которые ей сопутствуют, на самом деле страдают от воздействия казеина А1.
Молочные продукты из Франции, Италии и Швейцарии производят из молока с казеином А2, который не вреден для нашего организма. Другие страны не могут этим похвастаться.
Но не приходите в ужас. Некоторые породы коров (а также коз, овец и буйволов) производят другой белок – казеин А2. Он полезен для нашего здоровья. Когда речь заходит о покупке молочных продуктов, то всего лишь нужно сделать выбор в пользу правильного белка от правильного животного. Я с радостью отмечаю, что после выхода моей книги «Парадокс растений» в магазинах расширился ассортимент молочных продуктов на основе казеина А2. Внимательно читайте надпись на упаковке и наслаждайтесь любимыми продуктами без вреда для своего здоровья.
Казеин А2 содержится в козьем, овечьем и буйволином молоке, также в импортных сырах производства Франции, Италии и Швейцарии. В продаже можно найти сливочное масло из козьего, овечьего и буйволиного молока. Оно имеет прозрачный белый цвет, потому что козы, овцы и буйволы перерабатывают бета-каротин медного цвета, который они получают с пищей, в бесцветный витамин А. Коровы не обладают такой функцией.
Вы когда-нибудь пробовали моцареллу из буйволиного молока mozzarella di bufala? Большинство поставок этого сыра идет из итальянского города Неаполь, но не так давно уругвайские фермеры наладили свое производство моцареллы и экспортируют свой товар в США. Сыр можно найти в отделе здорового питания или заказать в интернете. Моцарелла из буйволиного молока обладает несравненным сливочным вкусом.
Вредные жиры
Хотя сами по себе жиры не опасны, но есть жирные продукты, от которых нужно отказаться, если хочется прожить подольше. К ним относятся следующие продовольственные товары:
Насыщенные жиры
Мои друзья из кето– и палеосообществ превозносят насыщенные жиры за их полезные свойства. Но, к сожалению, они упускают из вида очень важное и очень проблемное обстоятельство. Хулиганки ЛПС – фрагменты бактерий, которые постоянно сбрасываются в результате деления и отмирания бактерий – выбираются за стенки кишечника и направляются в разные отделы тела, прячась в насыщенных жирах. Позже они попадают в центр голода в головном мозге – в гипоталамус. Там происходит воспаление, рождающее чувство голода. По этой причине приверженцы палеодиеты часто сдаются от сильного голода. Поэтому давайте распрощаемся с насыщенными жирами, а вместе с ними уйдут и ЛПС!
Растительное арахисовое масло
Когда мои коллеги из Американской кардиологической ассоциации изучили полезные свойства разных видов жиров с точки зрения здоровья артерий (без которых сердце не может нормально функционировать), они обнаружили, что растительное арахисовое масло сильнее прочих приводит к обширному прогрессирующему атеросклерозу и сильному сужению коронарных артерий. Разумеется, аутоиммунные атаки происходят из-за огромного количества лектинов, которое содержится в этом масле (23).
Вы можете ознакомиться с полным списком опасных жиров на странице 370. Но пока вот небольшой перечень самых вредных из них: эти жиры вызывают воспаления и питают зловредные бактерии.
Растительное арахисовое масло приводит к атеросклерозу и сильному сужению коронарных артерий.
✓ Масло виноградной косточки
✓ Кукурузное масло
✓ Хлопковое масло
✓ Сафлоровое масло
✓ Подсолнечное масло
✓ Частично гидрогенизированное растительное или рапсовое масло
Ну, в конце концов, все не так
