возрастом. Проще говоря, та часть мозга, которая разрушается от старости, получает больше кровоснабжения от шоколада, и это защищает ее от старения и разрушения (15). Услада старикам (намеренная игра слов).
Но прежде чем вы схватите первую попавшуюся шоколадку на кассе, учтите следующее: молочный шоколад не полезен для здоровья – это всего лишь сахар. Вам нужен шоколад с содержанием какао не менее 72%. Чем чернее шоколад, тем лучше. И его не нужно съедать много.
По данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания, рекомендуемая порция какао в день, которая приносит максимум пользы, составляет 200 миллиграмм. В день достаточно съедать около 30 граммов темного шоколада (это примерно два квадратика стандартной плитки шоколада), чтобы ощутить на себе всю пользу какао-бобов. Я предпочитаю 90% шоколад или даже еще темнее. Не стоит останавливать свой выбор на шоколаде, обработанном углекислыми солями, или щелочном шоколаде. В процессе такой обработки шоколад теряет все полезные полифенолы.
Флавонолы, содержащиеся в какао-бобах, усиливают кровоснабжение церебральной коры головного мозга – того отдела, который больше всего разрушается при старении организма.
Зеленый чай
Мой любимый горячий напиток – зеленый чай – снимает симптомы аутоиммунных заболеваний и улучшает результаты клинических исследований при аутоагрессивных болезнях. Он подавляет рост Т-лимфоцитов (полицейских, патрулирующих ваш внутренний многоквартирный дом) и воспалительных цитокинов (16). Я выпиваю примерно пять чашек зеленого и мятного чая в день и рекомендую вам поступать так же, чтобы контролировать появление воспалительных процессов. Это полезно всем, не только тем, кто страдает от аутоиммунных заболеваний.
Чай пуэр считается одним из секретов долголетия жителей «голубых зон». Он снижает уровень железа в организме – главного вещества, запускающего процесс старения.
С точки зрения долголетия интересен чай пуэр. Это ферментированный чай, который препятствует окислению липидов (17). Полифенолы, входящие в состав пуэра, способствуют снижению уровня железа. Нет, он не «обедняет» кровь железом. Как вы уже узнали из предыдущих глав, железо является главным веществом, провоцирующим процесс старения (18). Мы буквально ржавеем изнутри, если уровень железа повышен (19). Я уже рассказывал, что доноры крови живут дольше, чем те, кто никогда не сдает кровь. И последнее: чай пуэр способствует росту Akkermansia muciniphila, а кто из нас откажется от того, чтобы поселить у себя побольше этих бактерий?
Итак, у нас есть кофе, чай и шоколад, а также вкусный авокадо, оливковое масло, кокос, клубни, грибы, малина, ежевика, инжир и гранаты. А вы уж было подумали, что у друзей кишечника дурной вкус! Получается, что начать правильно питать друзей кишечника до смешного просто, и при этом не нужно жертвовать вкусовыми качествами пищи. Но нужно быть начеку, чтобы случайно не начать кормить плохие бактерии.
Любимые блюда зловредных микробов
ОБЫЧНО Я СТАРАЮСЬ НЕ ДЕЛАТЬ категоричных заявлений, но не в этот раз. Перечисленные ниже продукты снабжают питательными веществами зловредных микробов, разрушающих кишечник, и их необходимо раз и навсегда исключить из своего рациона. Если вы разок сдадитесь и все же съедите что-нибудь из запрещенного списка, не отчаивайтесь. Просто сосредоточьте дальнейшие действия на питании полезных микроорганизмов кишечника. Они размножатся и сами одолеют плохих парней. Внимательно изучите список любимых продуктов плохих микробов, чтобы знать, что угрожает вашему долголетию в первую очередь.
Простые сахара и крахмалы
Я прошу прощения за повторение, но думаю, вы знали, что мы до этого дойдем. Глюкоза, фруктоза или сахароза – любой вид простого сахара – это блюдо номер один для всех вредных бактерий. Да, в эту категорию попадает сахар из фруктов (то есть фруктоза). Как вам уже известно, природа не задумывала, чтобы мы ели фрукты круглый год. До глобализации сладкий вкус был доступен человеку только летом и осенью, когда человеку нужно было запасать жир и набирать вес на фруктах, чтобы подготовиться к зимнему периоду регрессии. Но сегодня мы живем в вечном лете, когда фрукты, сладости, настоящий или искусственный сахар доступны потребителям круглый год. Это – первопричина распространения эпидемии ожирения, которую, в свою очередь, вызывают вредные микробы.
Плохие бактерии и, самое неприятное, раковые клетки любят сахар. Какой бы мучительной для вас ни показалась эта задача, отказаться от сахара все равно придется. Только так вы сможете отделаться от вредных микробов и помочь полезным друзьям кишечника победить в их извечной войне. Кроме очевидных сахарных продуктов, таких как столовый сахар и конфеты, вам стоит избегать следующих фруктов с высоким содержанием сахара, особенно не в сезон.
Виноград
В детстве я очень любил закидывать в рот виноградинки. На самом деле, почти все дети любят виноград. Знаете, почему? Потому что виноградины – настоящие сахарные бомбы. Чашка свежего винограда содержит почти 23 грамма сахара. Это шесть чайных ложек. Это десерт, а не полезный фрукт! Однако виноград после ферментации в виде вина или уксуса невероятно полезен для здоровья. Вино и уксус богаты полифенолами, в процессе ферментации из них пропадает весь сахар, а значит, они становятся безопасными для организма. Поэтому можно смело добавлять в еду бальзамический уксус и пить умеренное количество красного вина, но не стоит есть свежий виноград. Однако я должен заявить вполне определенно: если вы не пьете алкоголь, то не начинайте!
Одна чашка свежего винограда содержит 6 чайных ложек сахара. Это десерт, а не полезный фрукт!
Манго
Разумеется, все манго отличаются по размеру, но, по данным министерства сельского хозяйства США USDA, в среднем в манго содержится 46 граммов сахара (что соответствует 12 чайным ложкам). В манго полно всех видов сахара: глюкозы, фруктозы и даже сахарозы. Чем спелее плод, тем выше в нем концентрация сахара. Поэтому спелые манго такие вкусные и так нравятся вредным бактериям кишечника. Неспелые зеленые манго очень полезны для друзей кишечника, потому что состоят из чистых олигосахаридов. Я регулярно ем салат из зеленого манго, мне нравится его вкус.
Спелые бананы
Прежде, чем банан поспеет, он почти на 80 процентов состоит из резистентных крахмалов. Как вы уже знаете, зеленые бананы состоят из резистентных крахмалов. Но когда банан поспевает, полезные крахмалы превращаются в сахар. Сахара в нем настолько много, что «средняя порция» банана не превышает половину спелого фрукта. Ну и кто ест всего одну половину банана? В спелом банане содержится сахароза, фруктоза и глюкоза. Так что не протягивайте руку за спелым бананом, лучше возьмите зеленый. Я обещаю, вы привыкнете к их вкусу, и друзья вашего кишечника воздадут вам сторицей за это угощение.
Личи
Эти маленькие фрукты
