кокосовую воду, она содержит невозможное количество сахара!
Полезные жиры
Очень важно разобраться, какие жиры полезно есть, потому что если смотреть через призму воспалений, не все жиры ведут себя одинаково. Они либо вызывают воспаления, либо снимают их. Но они не ведут себя так сами по себе. Например, омега–3 жиры из рыбы обладают противовоспалительным действием, правильно? Не так быстро. Оказывается, что реальный противовоспалительный эффект рыбьего жира оказывают вещества из ДГК и ЭПК (два типа омега–3), которые называются резолвины (6, 7). Они настоящие супергерои, когда дело касается блокировки воспалений нервных волокон и глаз. Но есть одно но: необходимо употребить активное вещество аспирина (салициловую кислоту), чтобы раскрыть свойства резолвинов. Поэтому я рекомендую своим пациентам принимать 81 миллиграмм аспирина с кишечнорастворимым покрытием, чтобы активировать принятый ранее рыбий жир.
Мало кто знает, но рыбий жир не усваивается без салициловой кислоты. Поэтому необходимо принимать аспирин сразу после употребления рыбьего жира.
А как насчет злой омега–6 арахидоновой кислоты, которая предположительно вызывает воспаления? Здесь мы сталкиваемся с еще одним парадоксом. Половина жиров в мозге состоит из омега–3 докозагексаеновой кислоты (DHA), а вторая половина – из арахидоновой кислоты! Как туда попало это вещество? Оно туда попало для того, чтобы препятствовать развитию воспалений в отделе мозга, отвечающем за память, – гиппокампе (8).
К интересным результатам пришли японские исследователи после наблюдения за мужчинами, завершившегося в марте 2018 года. У мужчин с самым высоким показателем арахидоновой кислоты и еще одной омега–6 кислоты, линолевой, оказался самый низкий риск смерти от любых причин и самый низкий риск смерти в результате сердечно-сосудистых заболеваний! (9) По результатам исследования спортсменов, проведенного университетом Бейлора, спортсмены, употреблявшие пищевые добавки с арахидоновой кислотой, не только улучшили свои результаты по сравнению с плацебо-группой, но и поразили ученых результатами тестов на маркеры воспаления. Интерлейкин–16 был понижен, а не повышен! (10) Какой удивительный парадокс. Злая арахидоновая кислота оказалась кроткой овечкой!
Арахидоновая кислота – омега–6 – защищает мозг от воспаления в области гиппокампа, отвечающего за память.
Омега–3 ДГК и ЭПК способствуют не только снятию воспалительных процессов. Результаты нескольких исследований подтверждают, что у людей с наибольшей концентрацией омега–3 в организме (измеряется количество ДГК и ЭПК в крови за два месяца) наибольший объем мозга и наиболее крупная зона памяти, гиппокамп, по сравнению с людьми с самым низким содержанием омега–3 (11). Как я уже говорил раньше, некоторые мои пациенты-веганы не знают, что одним льняным маслом, которое представляет собой короткоцепочечные омега–3 жиры, нельзя добыть необходимые ДГК и ЭПК. На первом приеме у таких людей обычно ужасно низкий уровень омега–3, исключение составляют те, кто принимает ДГК из водорослей. Насколько это важно? Посудите сами, изучив исследование Оксфордского университета, специалисты которого рассматривали степень обучаемости студентов на фоне приема ДГК из водорослей или плацебо. Те студенты, которые принимали ДГК, начали лучше усваивать программу, а студенты с СДВГ отметили облегчение симптомов (12). Пищевые добавки с омега–3 предотвращают вспышки агрессивного поведения у здоровых детей (13).
Итак, слава рыбьему жиру, ДГК из водорослей и арахидоновой кислоте! В каких продуктах содержатся сразу омега–3 и омега–6? Лучше всего под эту категорию подходят моллюски. В яичных желтках много арахидоновой кислоты. Есть еще много интересных и полезных жиров и масел. Вот некоторые из них.
Масло семян периллы
Это малоизвестное масло получают из растения перилла, которое принадлежит к тому же семейству, что мята и базилик. Веками китайцы использовали масло семян периллы для лечения простудных заболеваний и кашля, а также для профилактики гриппа. Огромной популярностью это масло пользуется в Корее. Оно прекрасно сохраняет молодость тела на долгие годы, сохраняет подвижность суставов и поддерживает здоровье сердца. Перилла является хорошим растительным источником омега–3 жирных кислот, что делает ее масло хорошим помощником вегетарианцев, которым необходимо повышать потребление омега–3. Как и семена льна, семена периллы богаты омега–3 альфа-линоленовой кислотой, которая оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему, розмариновой кислотой, которая оказывает антибактериальное, противовирусное, антиоксидантное и противовоспалительное действие. Как вы вскоре узнаете, в этом может заключаться секрет поразительного ментального здоровья долгожителей из Аччароли. Перилловое масло прекрасно подходит для жарки яиц и макарон Miracle Noodle (из волокон растения аморфофаллус коньяк) и в качестве заправки для салатов. Для того чтобы соус песто получился исключительно ароматным, добавьте в него масло семян периллы вместе с оливковым.
СЦТ-масло
СЦТ расшифровывается как «среднецепочечные триглицериды». СЦТ-масло превращается в кетоны в печени. Как вы уже знаете, кетоны естественным образом производятся из жировых запасов, когда поступление сахара в организм прекращается. Ночью, когда вы не едите, клетки вашего мозга и остальное тело используют энергию кетонов, чтобы обеспечивать митохондрии. СЦТ-масло иногда называют жидким кокосовым маслом, потому что оно остается жидким даже при холодной температуре. Настоящее кокосовое масло затвердевает. Большая часть СЦТ-масла сжигается в организме, а не отправляется на хранение в жировую ткань.
Оливковое масло
Как я уже говорил выше, оливковое масло – это система доставки полифенолов и чудесное лекарство от старости. Я стараюсь употреблять литр оливкового масла в неделю, руководствуясь привычным укладом жителей «голубых зон», и рекомендую вам делать то же самое! Более того, появились свидетельства того, что оливковое масло повышает уровень холестерина под названием аполипопротеин A4. Он препятствует слипанию тромбоцитов после еды и рано утром, когда чаще всего случаются сердечные приступы.
К другим хорошим источникам жиров относятся:
✓ Масло макадамии
✓ Масло грецкого ореха
✓ Масло авокадо
✓ Масло водорослей, на нем можно готовить
✓ Масло печени трески с цитрусовым ароматом
✓ Кокосовое масло. Если ваш генотип не APOE4, то не верьте в тревожные россказни про кокосовое масло. Китаванцы, диета которых на 30 процентов состоит из кокосового масла, не знают сердечно-сосудистых заболеваний или инсультов. Также они никогда не слышали о мнимых опасностях этого продукта.
Альтернатива молочным продуктам
Как вы знаете, большинство коммерческих молочных продуктов вызывают воспаление в организме из-за содержащегося в них казеина А1. Этот молочный белок стимулирует развитие воспаления. К счастью, существует множество вариантов замены молочных продуктов, которые гораздо больше понравятся друзьям вашего кишечника и принесут вам удовлетворение.
Молоко коров голштинской породы – самой распространенной в мире – содержит мутировавший белок казеин А1, который вызывает у человека микровоспаления и подрывает иммунитет.
Козий сыр/йогурт/сливочное масло
Я скажу однозначно: человеческим существам не нужно пить молоко других животных, чтобы быть здоровым. Вы и ваш ребенок – не телята, козлята, ягнята или буйволята. Молоко этих животных предназначено для вскармливания себе подобных малышей, от которого они очень быстро растут. Это
