211
Levenstein, Fear of Food, p. 98.
Williams, Ray, Harold Mason, Russell Wilder, and Benjamin Smith. Observations on Induced Thiamin (Vitamin B1) Deficiency in Man. Archives of Internal Medicine 66, no. 4 (October, 1940): 785–799; Williams, Ray, Harold Mason, Benjamin Smith, and Russell Wilder. Induced Thiamine (Vitamin B1) Deficiency and the Thiamine Requirement of Man: Further Observations. Archives of Internal Medicine 69, no. 5 (May 1942), p. 721–738.
Williams, Mason, Wilder, and Smith. Observations on Induced Thiamin (Vitamin B1) Deficiency in Man, p. 790–792; Williams, Mason, Smith, and Wilder, Induced Thiamine (Vitamin B1) Deficiency and the Thiamine Requirement of Man.
Vitamins for War. Journal of the American Medical Association 115, no. 14 (1940), p. 1198.
Williams, Mason, Wilder, and Smith. Observations on Induced Thiamin (Vitamin B1) Deficiency in Man: 785; Williams, Mason, Smith, and Wilder. Induced Thiamine (Vitamin B1) Deficiency and the Thiamine Requirement of Man, p. 721–738.
Levenstein, Paradox of Plenty, p. 21.
Levenstein, Fear of Food, p. 99.
Darnton, Experts Map Plan of Diet Education for Our Defense.
Levenstein, Paradox of Plenty, p. 13.
Авитаминоз С предположительно приводит к выпадению зубов и алкоголизму; витамин D, по слухам, защищает от свинцового отравления. Согласно исследованиям Университета Калифорнии, от диеты, лишенной рибофлавина, у крыс шерсть становилась серой, но было достаточно одной адекватной дозы этого витамина, чтобы шерсть снова почернела. Специалисты по рекламе сочли это серьезным обоснованием для того, чтобы присудить рибофлавину титул источника вечной молодости. Levenstein, Paradox of Plenty, р. 14.
Connor, The Global Vitamins Conspiracies: 16; Pfizer, Inc. Exploring Our History: 1900–1950. http://www.pfizer.com/about/history/1900–1950. http://www.emmanuelcombe.org/great.pdf and http://www.amazon.com/Global-Fixing-Studies-Industrial-Organization/dp/3540786694.
Connor, The Global Vitamins Conspiracies: 16; Pfizer, Inc. Exploring Our History: 1900–1950. http://www.pfizer.com/about/history/1900–1950. http://www.emmanuelcombe.org/great.pdf and http://www.amazon.com/Global-Fixing-Studies-Industrial-Organization/dp/3540786694.
Levenstein, Paradox of Plenty, p. 69.
Apple, Vitamins Win the War, p. 141.
Levenstein, Fear of Food, p. 102.
Levenstein, Fear of Food, р. 101.
Robert W. Yoder in Hygeia, April 1942, p. 264–265 (reprinted from the Chicago Daily News).
Levenstein, Fear of Food, p. 102.
Kaempffert, Waldemar. What We Know About Vitamins. New York Times Magazine, May 3, 1942, p. 10–11, 23.
Levenstein, Paradox of Plenty, p. 20
Levenstein, Paradox of Plenty, р. 22.
Levenstein, Paradox of Plenty, р. 20.
Макколлум — далеко не единственный ученый-нутрициолог, состоявший на службе у промышленников. Дочь Уилбура Этуотера Рут Этуотер, сама дипломированный специалист в области питания, была приглашена на службу в Национальную ассоциацию производителей консервированных продуктов для продвижения их товаров. Другой уважаемый ученый, Уолтер Эдди (он вел свою постоянную колонку в журнале Good Housekeeping), уверял: все полученные им на пробу консервы содержат необходимое количество витаминов А, В, С и рибофлавина и нет лучшего питательного выбора, как бренд Jell-O. Как и следовало ожидать, к 1930-м годам пищевые корпорации стали главными рекламодателями во всех популярных иллюстрированных журналах — и это неизбежно сказалось на объективности сотрудничавших с ними журналистов. Levenstein, Paradox of Plenty, p. 15–16, 18.
Levenstein, Fear of Food, p. 88.
Levenstein, Fear of Food, р. 95.
Levenstein, Paradox of Plenty, p. 21.
Levenstein, Paradox of Plenty, р. 21.
Food-drink gives new energy to thousands. McCall’s, July 7, 1933: 69; Tommy Needs Vitamins — and I Need an Adding Machine! McCall’s, March 3, 1940: 55.
Рекламные статьи 1933 года с гордостью указывают, что методика таких добавок лицензирована престижной исследовательской группой Wisconsin Alumni Research Foundation (WARF) Висконсинского университета. Ее руководитель Гарри Стинбок пошел на сотрудничество с промышленниками в надежде получить дополнительные гранты на свои научные исследования. Самым известным вкладом в мировую науку этого ученого является кумадин, он же варфарин — ангикоагулянт, изначально известный в 1940-х годах как родентицид — он вызывал у крыс смертельно опасное кровотечение.
Levenstein, Paradox of Plenty, p. 111.
Клаус Кремер, директор сайта Sight and Life, цитата по ссылке http://globalfoodforthought.typepad.com/global-food-for-thought/2012/12/interview-with-dr-klaus-kraemer-on-tackling-malnutrition-and-micronutrient-deficiencies.html.
Из разговора с Альфредом Соммером.
Semba, The Vitamin A Story, p. 3.
Такой метод лечения был предложен немецкими медиками в 1841 году. Semba, The Vitamin A Story, p. 6.
Sommer, Alfred. Nutritional Blindness: Xerophthalmia and Keratomalacia. Duane’s Ophthalmology, vol. 5, ch. 59. http://www.oculist.net/downaton502/prof/ebook/duanes/pages/v5/v5c059.html.
West, Keith P. Extent of Vitamin A Deficiency among Preschool Children and Women of Reproductive Age. Опубликовано на ХХ конгрессе Международной консультативной группы по витамину А (International Vitamin A Consultative Group, IVACG), 25 Years of Progress in Controlling Vitamin A Deficiency: Looking to the Future, February 12–15, 2001, Hanoi, Vietnam. Published in Journal of Nutrition (2002): 2857S–2866S.
ВОЗ. Micronutrient Deficiencies: Vitamin A Deficiency. http://www.who.int/nutrition/topics/vad/en/.
West, Extent of Vitamin A Deficiency among Preschool Children and Women of Reproductive Age, p. 2857S–2866S.
Moore, Thomas. Vitamin A. Amsterdam: Elsevier, 1957, p. 263.
Sommer, Nutritional Blindness: Xerophthalmia and Keratomalacia.
Обратите внимание: сам витамин вообще стоит полцента, все остальное — цена желатиновой капсулы, в которую он упакован и которую вообще выбрасывают после того, как масло попало ребенку в рот. Соммер потратил годы на поиски более дешевого материала.
Соммер вспоминает, как чиновники от здравоохранения заявляли, что при бюджете в два доллара на ребенка они не могут потратить два раза в год по 25 центов на покупку витамина А, потому что слепота вовсе не так страшна по сравнению с прочими сложностями, возникающими в его жизни.
Sommer, Alfred, et al. Increased Mortality in Children with Mild Vitamin A Deficiency. Lancet 322, issue 8530 (September 1983), p. 585–588. http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(83)90677-3/abstract.
Sommer, Alfred, et al. Impact of Vitamin A Supplementation on Childhood Mortality. A Randomised Controlled Community Trial. Lancet 1, issue 8491 (May 1986), p. 1169–1173. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2871418.
Это верно, но проходившие обследование дети страдали от тяжелого авитаминоза — и совершенно очевидно, что в таких условиях просто не существовало риска передозировки витамина А из других источников. Кроме того, правительство Индонезии попросту запретило Соммеру оставлять контрольную группу плацебо: в это время уже была развернута широкая кампания по обеспечению детей добавками с витамином А, и создание такой группы было бы аморально. Вместо этого Соммер провел сравнительное обследование сельских жителей, уже охваченных правительственной программой, и тех, кто еще не получал добавок.
Woodward, Billy. Scientists Greater Than Einstein: The Biggest Lifesavers of the 20th Century. Fresno, CA: Quill Driver Books, 2009, p. 25.
Semba, The Vitamin A Story, p. 133.
Semba, The Vitamin A Story, р. 142.
Semba, The Vitamin A Story, р. 147.
ЮНИСЕФ, http://www.unicef.org/mdg/childmortality.html.
Frankenburg, Vitamin Discoveries and Disasters: 13.
ВОЗ. Press Release: New Paper on Ways to Fight Hunger and Malnutrition, April 9, 2008. http://www.copenhagenconsensus.com/sites/default/files/Press_release_for_new_Bjorn_Lomborg_paper_on_hunger_and_malnutrition.pdf.
Электронное письмо от Альфреда Соммера от 8 мая 2013 года.
