Woodward, Billy. Scientists Greater Than Einstein: The Biggest Lifesavers of the 20th Century. Fresno, CA: Quill Driver Books, 2009, p. 25.
Semba, The Vitamin A Story, p. 133.
Semba, The Vitamin A Story, р. 142.
Semba, The Vitamin A Story, р. 147.
ЮНИСЕФ, http://www.unicef.org/mdg/childmortality.html.
Frankenburg, Vitamin Discoveries and Disasters: 13.
ВОЗ. Press Release: New Paper on Ways to Fight Hunger and Malnutrition, April 9, 2008. http://www.copenhagenconsensus.com/sites/default/files/Press_release_for_new_Bjorn_Lomborg_paper_on_hunger_and_malnutrition.pdf.
Электронное письмо от Альфреда Соммера от 8 мая 2013 года.
Из беседы с Альфредом Соммером 9 апреля 2013 года.
West, Clive E., Ans Eilander, and Machteld van Lieshout. Consequences of Revised Estimates of Carotenoid Bioefficacy for Dietary Control of Vitamin A Deficiency in Developing Countries. Journal of Nutrition 132, no. 9S (September 2002): 2922S. http://jn.nutrition.org/content/132/9/2920S.full.pdf.
Беседа с Альфредом Соммером 9 апреля 2013 года.
Miller, Melissa, et al. Why Do Children Become Vitamin A Deficient? Proceedings of the XX International Vitamin A Consultative Group Meeting. Journal of Nutrition (2002): 2867S–2880S; West, Eilander, and van Lieshout. Consequences of Revised Estimates of Carotenoid Bioefficacy for Dietary Control of Vitamin A Deficiency in Developing Countries, p. 2920S–2926S.
Полностью развитые семена банана своим размером не уступают семенам дыни. Понятно, что с такими крупными семенами есть банан будет уже не так приятно, поэтому современные сорта представляют собой искусственно выведенные человеком клоны, размноженные методом отростков. В результате практически все сорта бананов генетически идентичны — то есть теоретически какая-то болезнь способна уничтожить плантации бананов по всему миру. Собственно говоря, так уже произошло с популярными в свое время сортами Gros Michel, Fat Michael и Big Mike. В 1960-е годы их буквально смела так называемая панамская болезнь. Те бананы, которые мы едим сейчас, являются аналогом Gros Michel — это сорт под названием «кавендиш».
Federoff, Nina. Mendel in the Kitchen: A Scientist’s View of Genetically Modified Foods. Washington, DC: Joseph Henry Press, 2007, p. 17.
Список из письма Инго Потрикуса, электронная переписка, 7 мая 2013 года.
Federoff, Mendel in the Kitchen, p. 2.
Nash, J. Madeleine. Grains of Hope. Time, February 12, 2001; e-mail, Ingo Potrykus, May 7, 2013.
Federoff, Mendel in the Kitchen, p. 7.
Nash, Grains of Hope.
Federoff, Mendel in the Kitchen, p. 7.
Из беседы с Маргарет Меллон, членом Союза неравнодушных ученых, в выездном лагере журналистов Knight Food Journalism Bootcamp at MIT в марте 2013 года.
From Lynas to Pollan, Agreement That Golden Rice Trials Should Proceed. New York Times, Dot Earth, August 27, 2013.
http://dotearth.blogs.nytimes.com/2013/08/27/from-mark-lynas-to-michael-pollan-agreement-that-golden-rice-trials-should-proceed/?_php=true&_type=blogs&_r=1.
From Lynas to Pollan, Agreement That Golden Rice Trials Should Proceed. New York Times, Dot Earth, August 27, 2013.
http://dotearth.blogs.nytimes.com/2013/08/27/from-mark-lynas-to-michael-pollan-agreement-that-golden-rice-trials-should-proceed/?_php=true&_type=blogs&_r=1.
Одной из причин, ограничивающих выход золотого риса за пределы опытных участков, является лицензионное соглашение на использование процессов, запатентованных биотехнологическими компаниями. По нему выращивание генетически модифицированных продуктов разрешается только в тех странах, которые располагают техническими возможностями регулировать их распространение, чего явно не наблюдается в развивающихся странах.
Поскольку золотой рис прошел всего два незначительных испытания на людях, все еще остается открытым вопрос о том, насколько хорошо будет перерабатывать этот бета-каротин в витамин А наш организм. Однако результаты опытов, проведенных в 2012 году под руководством американских ученых в Китае, выглядят обнадеживающе. Было отмечено весьма значительное (2:1) соотношение переработки бета-каротина в витамин А при употреблении упомянутого сорта золотого риса, что соответствует данным по чистому бета-каротину на масляной основе. То есть одна порция такого риса может дать ребенку полноценную защитную дозу витамина. Но даже если процент переработки окажется ниже (есть еще только одно исследование на людях, на небольшой группе взрослых в США, и оно показало соотношение 3,8:1), бета-каротин содержится в эндосперме, а эта часть растения заведомо легко переваривается и усваивается гораздо лучше, чем бета-каротин из зеленых листьев. Согласно исследованиям на усвояемость, 100–150 г приготовленного золотого риса (50 г сухой крупы) способны обеспечить до 60 % витамина А от количества, официально рекомендованного китайскими медиками для детей в возрасте от шести до восьми лет (по этим рекомендациям общая дневная доза составляет 700 мкг). Соответствующее количество бета-каротина содержится примерно в одной чашке приготовленного золотого риса.
Tang, Guangwen, Yuming Hu, Shi-an Yin, Yin Wang, Gerard E. Dallal, Michael A. Grusak, and Robert M. Russell. Beta-Carotene in Golden Rice Is As Good As Beta-Carotene in Oil at Providing Vitamin A to Children. American Journal of Clinical Nutrition 96 (2012): 658–664. http://www.goldenrice.org/PDFs/GR_bioavailability_AJCN2012.pdf; Qiu, Jane. “China Sacks Officials Over Golden Rice Controversy.” Nature.com, December 10, 2012. http://www.nature.com/news/china-sacks-officials-over-golden-rice-controversy-1.11998.
Золотой рис дал толчок к созданию с помощью генной инженерии других растений, способных синтезировать такие витамины, как Е и С, а также фолат. Кроме того, ведутся разработки новых сортов овощей с высоким содержанием бета-каротина, в том числе оранжевой цветной капусты и желтого картофеля (не говоря уже о золотом банане).
Гринпис. Golden Rice Illusion. http://www.greenpeace.org/international/en/campaigns/agriculture/problem/genetic-engineering/Greenpeace-and-Golden-Rice/.
National Nutrition Conference for Defense, May 26, 27, 28, 1941, p. 8.
Это определение взято с сайта FDA, http://www.fda.gov/Food/DietarySupplements/UsingDietarySupplements/ucm109760.htm.
Раздел «О нас» на сайте Vitamin Shoppe, http://www.vitaminshoppe.com/u/about-vshoppe.jsp.
Highlights from the 2013 Supplement Business Report. Nutrition Business Journal, December 9, 2013. http://newhope360.com/supplements/infographic-highlights-2013-supplement-business-report.
Hilts, Philip J. Protecting America’s Health: The FDA, Business and One Hundred Years of Regulation. Chapel Hill: University of North Carolina Press, 2003, p. 17.
Hilts, Protecting America’s Health, p. 22.
Beck, Lewis C. Adulterations of Various Substances Used in Medicine and the Arts. New York: S. S. and W. Wood, 1846.
Harris, Gardiner. The Safety Gap. New York Times, October 31, 2008. http://www.nytimes.com/2008/11/02/magazine/02fda-t.html?_r=0.
Hilts, Protecting America’s Health, p. 30.
Hilts, Philip J. The FDA at Work: Cutting-Edge Science Protecting Consumer Health. FDA Consumer, Centennial Edition/January — February 2006.
Hilts, Protecting America’s Health (quoting James Harvey Young).
Hilts, Protecting America’s Health: 13.
Young, James Harvey. Two Hoosiers and the Two Food Laws of 1906. Indiana Magazine of History 88, no. 4 (December 1992), p. 309.
Harding, Thomas Swann. Two Blades of Grass: A History of Scientific Development in the US Department of Agriculture. Norman: University of Oklahoma Press, 1947, p. 46.
Harding, Thomas Swann. Two Blades of Grass: A History of Scientific Development in the US Department of Agriculture. Norman: University of Oklahoma Press, 1947, p. 15.
Young, Two Hoosiers and the Two Food Laws of 1906, p. 305–306.
Hilts, Protecting America’s Health, p. 16.
Harding, Two Blades of Grass, p. 46.
Harding, Two Blades of Grass, p. 47.
Hilts. The FDA at Work: Cutting-Edge Science Protecting Consumer Health.
Hilts. The FDA at Work: Cutting-Edge Science Protecting Consumer Health.
Hilts. The FDA at Work: Cutting-Edge Science Protecting Consumer Health.
