Гранат. Глобальная история - Damien Stone

беременности. Способность граната контролировать фертильность объясняется высокой концентрацией женского полового гормона эстрогена, который сегодня используется в производстве фармацевтических противозачаточных таблеток. Вся эта идея предполагает, что устойчивый символ граната с его обилием семян как благожелательного источника фертильности является прикрытием для более темной стороны этого фрукта, заключающейся в способности обращать вспять фертильность. Однако исследования в этой области далеки от окончательных выводов: некоторые специалисты по пренатальному уходу советуют беременным женщинам избегать употребления граната, в то время как другие предполагают, что он полезен для развивающегося плода и может предотвратить осложнения беременности, такие как эклампсия.

Китайская ваза с лепным изображением граната на горлышке, XVIII век.

Гранат в Азии: Япония и Китай

Гранат попал в Китай во II веке до нашей эры по Шелковому пути. В древнекитайской поэзии образ красоты — не плод, а цветок граната. Многие поэты сравнивают цветок с юбкой, как это делает Вань Чу в VIII веке нашей эры: «Её краска для бровей затмевает оттенки лилейника; красная юбка заставляет цветы граната умирать от зависти».[15] В Китае выращивают в основном сорта граната с жёлтой кожурой. Жёлтый — важный цвет в китайской культуре, он считается самым красивым, символизируя землю, удачу и королевскую власть. Поэтому китайцы считают гранат одним из трёх священных фруктов, двумя другими являются цитрон и персик. Многочисленные семена внутри граната, как говорят, символизируют удачу в рождении множества потомков мужского пола, поскольку китайское слово, обозначающее семя граната, zi, также означает «сыновья». Оно стало ассоциироваться со свадьбами: иногда зерна граната рассыпают на одеялах жениха и невесты, чтобы гарантировать зачатие. В традиционной китайской медицине гранат считается тонизирующим средством инь, охлаждающим и увлажняющим организм. Тайский десерт, пользующийся популярностью по всей Азии, известен как «ложный гранат». Его готовят, отваривая кусочки китайского водяного каштана, покрытые тапиоковой мукой и красным пищевым красителем, и подают их в блюде из колотого льда, розового сиропа и сгущенного молока. Кусочки красного каштана выглядят как зерна граната, что и дало десерту его название.

В Японии гранат, известный как дзакуро, не играет большой роли в национальной кухне. Хотя его и употребляют в виде дзакуро-сю, — гранатовых зерен, вымоченных в спиртном напитке, — основное значение этого фрукта в Японии связано с религиозной сферой. Гранат ассоциируется с Кисибодзином, богиней детей и материнства. В японской иконографии Кисибодзина обычно изображают кормящей грудью младенца, держа в правой руке гранат. Изображения граната украшают храмы этой богини, которой поклоняются женщины, стремящиеся к деторождению. Люди оставляют у святилищ богини деревянные таблички в форме домиков с нарисованными на них гранатами, известные как эма. Однако мифология говорит нам, что Кисибодзин не всегда была доброжелательной. Первоначально она была жестокой индуистской демоницей по имени Харити, питавшейся плотью детей. Говорят, что Будда обратил её в веру и излечил от привычки поедать детей, научив её перенаправлять свою кровожадность, поедая хрустящие и кровавые косточки граната. Другой божественный персонаж, Кудзяку Мёо, также использует гранат в качестве своего атрибута. Он защищает людей от физического и духовного отравления, используя свой гранат для отпугивания злых духов. Гранаты часто изображаются на японских гравюрах на дереве, а также в виде нэцкэ — миниатюрных скульптур из слоновой кости или дерева, которые служат застежками для мешочков, подвешенных на поясе на шнурке. Примечательны две гравюры японского художника-гравера Охары Шосона (1877–1945), на обеих изображен озорной какаду, сидящий на ветке гранатового дерева, некоторые плоды которого раскололись, обнажив семена.

На этом свитке XII века Кудзяку Мёо держит гранат на груди.

Охара Шосон, Какаду и гранат, 1927.

В другой буддийской притче гранат служит важным уроком. История начинается с того, что Будда постоянно носит с собой маленький барабан, на котором, по его словам, он будет играть в тот день, когда к нему придет человек с величайшим жертвоприношением. Богатый махараджа, стремясь заслужить такое право на хвастовство, приходит к Будде, предлагая ему огромное сокровище. Будда не трубит в свой барабан. Затем подходит старая нищенка и предлагает ему один гранат. Будда берет фрукт и, не теряя времени, начинает играть на маленьком барабане. Махараджа разгневан этим, на что Будда отвечает:

Для махараджи вполне естественно преподносить золото. Но какая великая жертва совершается, когда голодная старуха, несмотря на голод, предлагает Гуру плод граната? Она не позаботилась даже о своей жизни и отдала плод. Какая еще может быть большая жертва? Это не жертва – предлагать то, что для тебя излишне. Истинная жертва – это отказ от того, что тебе дороже всего, от того, что ты ценишь больше всего.[16]

Внутреннее изобилие плода превосходит внешнее величие материального богатства.

Празднование граната

В современную эпоху различные народы чтят гранат на своих праздниках. Одна из таких групп — жители Азербайджана, которые ежегодно проводят ярмарку гранатов в городе Гойчай. Фестиваль гранатов проходит каждый октябрь и сочетает в себе местную кухню с использованием граната, а также традиционную азербайджанскую музыку и танцы. Одно из популярных блюд нашараб, пикантный соус из граната, который обычно подают к рыбе. Фестиваль обычно включает в себя соревнования, такие как приз за самый большой гранат, конкурс костюмов в виде граната и конкурс по поеданию/выжиманию граната на время. Степень связи граната с азербайджанской идентичностью продемонстрирована его использованием в официальном логотипе Европейских игр 2015 года, проходивших в столице Азербайджана, Баку. Логотип, разработанный Адамом Юнисовым, объединяет пять элементов культуры принимающей страны: вода, огонь, ковер и легендарная птица Симург – все они заключены в форме граната. Деревья, усыпанные гранатами, занимают видное место в декоративной программе азербайджанского дворца Шаки-ханов XVIII века. В честь особого места граната в сердцах азербайджанского народа в Гёйчае был построен большой оригинальный гранат. Существует множество других примеров скульптурных памятников в форме граната по всему миру. Огромная золотая чаша, увенчанная пирамидой из красных гранатов, находится на площади Шахрдари в Савехе, Иран. Другой пример использования этого фрукта в архитектуре — огромная мозаичная композиция в виде граната работы художника Руслана Сергеева, которая выставлена ​​на всеобщее обозрение в Иерусалиме. Мозаика, выполненная из сотен фрагментов плитки, прикрепленных к внешней кожуре плода, эффективно передает идею изобилия, обычно ассоциируемую с множеством внутренних зерен.

Иллюстрация гранатового дерева внутри дворца Шеки-хана в Азербайджане.

Тегеран также отмечает свой «райский рубин» на празднике. Производители гранатов со всего Ирана собираются на фестивале, где