Гранат. Глобальная история - Damien Stone

исследований, показавших высокое содержание антиоксидантов, пищевых волокон и витаминов в гранате, а также его потенциальные противораковые свойства, сделали этот фрукт доступным для гораздо более широкой западной аудитории. Недавние исследования даже показали, что микробициды, полученные из гранатового сока, эффективны против ВИЧ, предотвращая проникновение вируса в организм. Этот фрукт способен поглощать радиацию и используется в исследованиях рака.Гранат получил заветный статус «суперпродукта» в статье, опубликованной в журнале Men’s Health в 2008 году, и спрос на него внезапно резко возрос. Сейчас его часто можно встретить в соусах, безалкогольных напитках, мороженом, тортах, чае, жевательной резинке, желе, шоколаде, заправках для салатов, ликерах и знаменитом сиропе гренадин, который производится из этого плода для использования в напитках.[2] Многие бренды экспериментировали с выпуском лимитированных версий своей продукции со вкусом граната: лакрица со вкусом граната от кондитерской компании Darrell Lea, гранатовое мороженое Häagen-Dazs, гранатовый 7UP. Гранатовые закуски иногда подвергаются критике, поскольку компании, которые их производят, склонны подчеркивать высокую антиоксидантную и пищевую ценность граната в своих маркетинговых кампаниях, несмотря на то, что газированные напитки и сладости не являются здоровой пищей.

Косметическая индустрия также начала производить все большее количество мыла и кремов для тела на основе граната, поскольку этот фрукт известен своими солнцезащитными, омолаживающими, увлажняющими и противовоспалительными свойствами. Компания Pomega5, полностью посвященная средствам по уходу за кожей на основе граната, была основана в Калифорнии в 2005 году. В современном рынке гранат сохраняет свои древние ассоциации с чувственностью: несколько компаний предлагают интимные смазки со вкусом граната (с очаровательными названиями брендов, такими как «Wet» и «Sliquid»). Известные дизайнеры Джо Мэлоун и Марк Джейкобс даже выпустили линии своих ароматов с ароматом граната. Таким образом, спрос на гранатовые ароматизаторы привел к появлению большого и растущего рынка концентратов гранатового сока, который часто не может удовлетворить спрос. В настоящее время в Калифорнии насчитывается 16 тысяч акров гранатовых плантаций, но с учетом неуклонного роста американской гранатовой индустрии ожидается значительное увеличение площадей в ближайшие годы. Ежегодный урожай свежих гранатов в этом регионе в настоящее время составляет около 60 миллионов долларов США. Сегодня США лидируют в мире по росту потребления гранатов на душу населения: в 2002 году американцы потребляли в десять раз больше гранатов в год, чем двумя годами ранее, в 2000 году. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Дэвисе, штат Калифорния, реализует программу бесплатной раздачи черенков различных сортов гранатов всем желающим вырастить собственное растение граната.[3] Они проводят дегустации, на которых различные сорта граната оцениваются по вкусовым качествам.

Афганская гранатовая промышленность

Еще одна страна с развивающейся гранатовой индустрией, на этот раз на Востоке, — Афганистан. Недавняя война и политические потрясения в стране сильно подорвали эту отрасль и серьезно повлияли на экспорт фруктов на международный рынок. Однако в 2008 году началось возрождение гранатовой индустрии в Афганистане. В 2008 году Афганистан провел свою первую международную гранатовую ярмарку в надежде, что его фермеры станут более известны производством этого фрукта, чем выращиванием опийного мака. С тех пор ярмарка стала ежегодным мероприятием. Лорен Стоддард из американского агентства по международному развитию U.S. Aid, спонсировавшего ярмарку, сказал: «Мы хотим, чтобы один продукт стал символом нового Афганистана, который положит начало другим продуктам». В рамках ярмарки 2008 года было созвано собрание племен со всей провинции Нангархар, на котором присутствовали двести старейшин, которые согласились прекратить выращивание мака и перейти к выращиванию гранатов. Старейшины племени провели символическую церемонию на фермерском поле, очистив его от опийного мака и посадив на этом месте первые саженцы граната. В 2008 году также наблюдался рост международного спроса, в результате чего местные рыночные цены выросли с 55 центов США за килограмм до 1,60 доллара США за килограмм за двенадцать месяцев. Соглашение о торговле и транзите между Афганистаном и Пакистаном 2010 года способствовало экспорту граната основным покупателям, позволив афганским торговцам экспортировать местную сельскохозяйственную продукцию на рынки Индии и Пакистана через пограничный пункт Вагах. Министр сельского хозяйства Афганистана Мохаммед Асиф Рахини считает, что «гранаты производят и другие страны, но ни одна другая страна не может конкурировать с нашими, и это Божье благословение, что мы обладаем этим качеством».[4] В настоящее время страна экспортирует до 80 000 тонн этого фрукта в год. То, насколько гранат стал символом этого региона мира, привело к тому, что именно этот фрукт дал название посвященному ближневосточным делам блогу журнала The Economist.

Методы производства

Гранатовые деревья обычно не плодоносят в течение первых трех-пяти лет, и для этого необходима обрезка, так как плоды образуются на верхушках новых побегов. Гранатовые деревья способны к самоопылению, поскольку имеют обоеполые цветки. Однако только 45 процентов цветков на самоопыляющихся гранатовых деревьях дают плоды. Перекрестное опыление со вторым растением дает большое преимущество, так как это увеличивает урожайность до 68 процентов.[5] Ветер не является эффективным переносчиком пыльцы, как это может быть с другими растениями, поэтому приходится полагаться либо на насекомых (в основном пчел) для распространения пыльцы, либо на ручное опыление. Обычно это достигается путем прикладывания кисточки или тампона к каждому желтоватому, покрытому пыльцой пыльнику цветка. Затем кисточкой переносят пыльцевые зерна на липкое, восприимчивое рыльце цветка желаемого гранатового растения. Опыленные цветки теряют лепестки и созревают в грозди плодов, которые созревают в течение семи месяцев. Урожайность растений может достигать 10 тонн плодов с одного акра плантации.

Гранат, как правило, любит тепло и достигает оптимальной урожайности в засушливом климате. Гранатовые деревья достаточно морозостойки и хорошо переносят заморозки, наводнения, засоление и засуху. Однако плоды все же могут пострадать от этих факторов, что может повлиять на вкус, усилить опадение или замедлить рост растений. У гранатового растения есть ксилопод — подземный стебель, запасающий питательные вещества, который способен восстановить куст, если тот отмирает после суровых условий окружающей среды. Некоторые сорта лучше адаптируются к условиям окружающей среды, чем другие, например, сорт «Агат», способный расти даже в снегу России. Жители Узбекистана, чтобы предотвратить гибель гранатов во время суровых зим, засыпают кусты землей до тех пор, пока они полностью не окажутся засыпанными, а затем ждут следующей весны, чтобы выкопать их.[6] Другие методы, используемые в Европе для предотвращения замерзания гранатов, включают выращивание их в полиэтиленовой теплице для поддержания постоянной температуры растений. Гранат может расти на различных типах почв: черных, песчаных, богатых известью или сухих и каменистых. Лучше всего выращивать это растение на щелочных почвах, хотя почвы с высоким содержанием глины могут осветлять