Гранат. Глобальная история - Damien Stone

и теперь сложные узоры граната являются символами статуса, украшающими одежду элиты европейского общества. На картинах изображен этот фрукт как на женщинах (как на портретах Мэри Клоптон и Элеоноры ди Толедо), так и на мужчинах (как на одном из восточных королей на картине Джентиле да ФабрианоПоклонение волхвов). Генрих IV Французский XVI века (известный изданием Нантского эдикта, разрешившего свободу вероисповедания и положившего конец гражданской войне между католиками и протестантами) носил гранат в качестве геральдического знака. Он выбрал своим девизом «Кислый, но сладкий», сравнивая природу граната со своим убеждением, что король должен быть твердым, но справедливым по отношению к своим подданным. Император Священной Римской империи Максимилиан I Австрийский также использовал гранат в качестве своей эмблемы, и его держит монарх на известном портрете 1519 года работы Альбрехта Дюрера. На портрете Максимилиана зерна граната символизируют подданных правителя: разных, но объединенных правлением его империи.

Вышивка Элизабет Болейн, ок. 1530 г. (Вымышленная вышивка, которая, возможно, не существовала).. Сшитая, поврежденная и отреставрированная художницей Суки Бест в 2003 году, она представлена ​​как настоящий артефакт..

Роберт Пик Старший, портрет женщины, которую традиционно отождествляют с Мэри Клоптон, в платье из ткани с рисунком граната, XVI век.

На этом портрете работы Альбрехта Дюрера, 1519 год, император Священной Римской империи Максимилиан I держит гранат в качестве своего креста.

В средневековой медицине гранат пользовался большим уважением. Этот фрукт является атрибутом святого и врача XV века Сан-Хуана де Диоса (Святого Иоанна Божьего), посвятившего свою жизнь служению бедным и больным в своей больнице в Гранаде. Статуи святого изображают его с гранатом в руке, из чашечки которого выходит крест. В XVI веке Королевский колледж врачей Лондона включил гранат в свой герб. Целебный фрукт покоится под вытянутой рукой, сжатой рукой, спускающейся с небес. Он до сих пор является их логотипом. В средневековой теории гумора гранат считался теплым и влажным по своей природе, теми же качествами, которые приписывались мужчине. Поэтому средневековые врачи назначали гранаты для борьбы с мокротой и кашлем, которые имели холодный и сухой характер. Считалось, что употребление гранатов перед едой стимулирует аппетит и обладает свойствами афродизиака. В средневековых представлениях женская утроба считалась неким животным, обладающим собственным разумом и способностью перемещаться по женскому телу, вызывая болезни; например, перемещение в область головы могло вызывать головные боли.Тротула,В средневековом медицинском тексте указывается, что блуждающую матку, опустившуюся из тела, можно восстановить, купаясь в воде, смешанной с различными ягодами, орехами и семенами, включая зерна и кожуру граната.[8]Во всейТротуле, ранат связывается с состояниями, характерными для женщин; в одном из отрывков рекомендуется втирать гранат в ноги, чтобы уменьшить отеки, возникающие во время беременности. В тексте даже отмечается использование фрукта в косметических целях, утверждается, что смесь молотого граната, воды, уксуса, дубового яблока и квасцов можно использовать для окрашивания волос в черный цвет.

Символ святого Иоанна Божьего, который держит статуя в Гранаде, Испания.

5. Выращивание и культивирование гранатов сегодня

Гранат — один из самых привлекательных продуктов на земле. Его малиновый оттенок — цвет желания. Гранаты неаккуратны и липки, и поскольку есть гранат можно только руками, сам процесс поедания сочных зерен превращается в чувственную игру.

Эми Рейли удостоена звания магистра гастрономии от кулинарной школы Le Cordon Bleu.

Сегодня центрами гранатовой индустрии являются Иран, Афганистан, Турция, Индия, Израиль, Испания и США, при этом калифорнийские плантации приобретают все большее значение на мировой арене. Испания остается единственным крупным производителем гранатов на экспорт в Европейском Союзе. Индия активно экспортирует гранаты в Объединенные Арабские Эмираты, Оман и Великобританию. Этот фрукт имеет символическое значение для экономики многих стран Ближнего Востока и Центральной Азии, а также Средиземноморья. По состоянию на 2014 год Иран и Индия остаются крупнейшими в мире производителями граната. Для многих стран сегодня именно символическая, а не экономическая ценность граната сделала его источником национальной гордости. Это наглядно демонстрируется в Мексике, где традиционное блюдо chiles en nagoda воссоздает цвета национального флага. Зеленый цвет достигается за счет перца чили, белый - ореховым соусом, а красный - зернами гараната.

Америка и гранатовая индустрия Запада

Гранат попал в Новый Свет благодаря испанским миссионерам. Когда Эрнан Кортес завоевал ацтеков в шестнадцатом веке, в Мексике были посажены гранатовые деревья, символ Испании, в знак завоевания. Позже, в восемнадцатом веке, испанские поселенцы завезли этот фрукт в Техас, Калифорнию и Аризону. В 1762 году Питер Коллинсон писал своему другу-ботанику из Филадельфии Джону Бартраму о своем высоком уважении к этому фрукту:

Не относитесь к гранату негостеприимно, как к чужестранцу, приехавшему издалека, чтобы выразить вам свое почтение. Не оставляйте его в одиночестве в этом широком мире; посадите его у стены дома, прибейте к ней вплотную. Так он будет прекрасно расти, красиво цвести и плодоносить… Из всех деревьев это наиболее полезно для человечества.[1]

К 1771 году даже Томас Джефферсон посадил гранаты на своей плантации Монтичелло в Вирджинии. Бусины в форме граната встречаются на характерном для индейцев племени навахо украшении в виде «цветков тыквы». Впервые такие украшения были изготовлены в XIX веке серебряными дел мастерами навахо, которые переняли это искусство у испанцев. Бирюзовые и серебряные бусины в ожерелье (круглые с чашечкой), которые ошибочно принимали за цветы тыквы, на самом деле были заимствованы из пуговиц на брюках и рубашках, которые носили испанцы, и которые имели форму их национального символа — гранатового граната.

Сегодня наиболее известный сорт граната, «Чудесный», происходит из Калифорнии, где он был впервые выведен в 1896 году из черенка, привезенного с запада из Флориды. «Чудесный» известен своей сочностью и сладостью. Он довольно устойчив к растрескиванию кожуры, что является проблемой гранатовой промышленности. Особенно после дождя спелые гранаты имеют свойство растрескиваться и выворачиваться почти наизнанку. В природе это растрескивание плода является биологическим механизмом, позволяющим семенам распространяться.

Несмотря на то, что гранат появился в Америке на заре её истории, до недавнего времени этот фрукт оставался в США чем-то необычным, экзотическим продуктом питания, которым наслаждались в основном иммигранты и американцы, открывшие его для себя за границей. Дебют компании Pom Wonderful, производящей соки, в 2002 году (с их успешной, хотя иногда и вводящей в заблуждение, рекламной кампанией, продвигающей этот фрукт), и публикация