1. Оксидоредуктазы – ферменты, осуществляющие каталитическое влияние на реакции окисления и восстановления (катал аза).
2. Трансферазы – ферменты, осуществляющие каталитический перенос химических групп с одной молекулы на другую (аминотрансферазы).
3. Гидролазы – ферменты, осуществляющие каталитический гидролиз химических связей (липаза, пептидаза).
4. Лиазы – ферменты, осуществляющие каталитический разрыв химических связей без гидролиза.
5. Изомеразы – ферменты, осуществляющие каталитическую перестройку (структурную и пространственную) молекул субстрата.
6. Лигазы – ферменты, осуществляющие каталитическое образование химических связей между несколькими молекулами субстрата за счет гидролиза молекул АТФ (РНК-полимераза).
О наличии того или иного фермента в каком-либо органе судят по его активности в данном органе. В качестве единицы активности рассматривается такое количество фермента, которое в течение одной минуты осуществляет каталитическое превращение определенного количества субстрата.
На функционирование ферментов в организме человека влияет ряд факторов, среди которых выделяются: температура среды, в которой действует данный фермент (для значительного числа всех ферментов оптимальная температура должна быть в пределах 36–39 °C); реакция среды, в которой действует фермент (для большинства ферментов оптимальной является нейтральная реакция среды, но имеются ферменты, функционирование которых осуществляется в кислой либо щелочной среде); активаторы ферментов (к ним относятся субстраты, компоненты среды, в которой находятся данные ферменты); ингибиторы ферментов (среди них выделяют вещества, действующие необратимо, т. е. после удаления ингибитора фермент не сможет функционировать: ионы тяжелых металлов – меди, кадмия, свинца); вещества, осуществляющие обратимое ингибирование, т. е. после удаления ингибитора фермент может нормально функционировать.
Существует такое понятие, как изоферменты. Изоферменты – это разновидности ферментов, которые катализируют одну и ту же реакцию в разных тканях, но они отличаются первичной структурой молекул, молекулярной массой.
Среди ферментов выделяют мультиферменты. Мультиферменты – это группа, состоящая из нескольких различных ферментов, которые в клетке находятся очень близко друг к другу и катализируют цепь реакций, где продукт действия первого фермента становится субстратом для второго фермента и т. д.
Также имеет место понятие о проферментах. Проферменты – это ферменты, находящиеся в секреторных клетках в неактивном состоянии. Процесс перехода ферментов в активное состояние осуществляется после их выделения из секреторных клеток.
Ферменты нашли широкое применение в промышленности. Амилаза плесени используется в пивоваренной промышленности, протеазы некоторых бактерий используются в кожевенном производстве. Ферменты применяются и в медицине для энзимодиагностики, т. е. диагностирования того или иного заболевания с помощью ферментов, и для энзимотерапии, т. е. для лечения заболеваний с помощью ферментов.
Ферменты пищеварительной системы
Слюна
Одной из функций слюны является ее участие в процессе начального расщепления компонентов пищи. В слюне содержатся амилаза, мальтоза, которые обеспечивают начальные этапы гидролиза углеводов, а также пептидазы, которые обеспечивают начальные этапы гидролиза белков.
Желудочный сок
Основными ферментами желудочного сока являются пепсин-1, пепсин-2, катепсин Д и катепсин E, они осуществляют каталитическое расщепление белков. Для нормального функционирования данных ферментов необходимо наличие кислой реакции желудочного сока, которая обеспечивается соляной кислотой, также входящей в его состав.
Сок поджелудочной железы
В состав панкреатического сока входят трипсиноген, химотрипсиноген, проэластаза, прокарбоксипептидазы А и В; они секретируются в неактивной форме, а после перехода в активное состояние осуществляют каталитическое расщепление белков. Помимо вышеописанных ферментов, в панкреатическом соке имеются липаза, фосфорилаза А2, карбоксилэстераза, они секретируются в активном состоянии и осуществляют каталитическое расщепление липидов. Амилаза панкреатического сока также секретируется в активном состоянии и принимает участие в расщеплении углеводов.
Ферментные препараты, стимулирующие процессы пищеварения
Пепсин
Пепсин – это препарат, в состав которого входят протеолитические ферменты, т. е. ферменты, осуществляющие каталитическое расщепление белков.
Показания: диспептическое состояние, гастрит с пониженной секрецией соляной кислоты, ахилия.
Способ применения: взрослым по 0,2–0,5 г, детям – по 0,05– 0,3 г перед приемом пищи или во время него 2–3 раза в день.
Сок желудочный натуральный
Натуральный желудочный сок представляет собой прозрачную жидкость со специфическим запахом. В нем содержатся все ферменты, присутствующие в желудочном соке.
Показания: ахилия, гастрит с пониженной секрецией соляной кислоты, диспептическое расстройство, патология желез в слизистой оболочке желудка, приводящая к их недостаточному функционированию.
Способ применения: взрослым по 1–2 ст. л., детям от 3 до 6 лет – по 1 дес. л., детям от 7 до 14 лет – по 1 дес. л. или 1 ст. л. 2–3 раза в день во время или после приема пищи.
Абомин
Абомин – это порошок сероватого цвета со специфическим запахом. Данный препарат содержит комплекс протеолитических ферментов.
Показания: гастрит с пониженной секрецией соляной кислоты, гастроэнтерит, энтериты, энтероколит.
Способ применения: по 1 таблетке 3 раза в день во время приема пищи.
Фестал
Фестал представляет собой препарат, в состав которого входят компоненты панкреатического сока и желчи.
Показания: хронический гастрит, энтероколит, холецистит, гепатит, хронический панкреатит.
Способ применения: по 1–3 драже во время еды или после.
Панзинорм
Панзинорм представляет собой препарат, в состав которого входят компоненты желудочного сока, панкреатического сока, желчи.
Показания: хронический гастрит, энтероколит, холецистит, гепатит, хронический панкреатит.
Способ применения: данный препарат назначают по 1 драже 3 раза в день во время еды.
Панкреатин
Панкреатин представляет собой препарат, в состав которого входят компоненты панкреатического сока (амилаза и трипсин).
Показания: хронический энтероколит, гастрит с пониженной секрецией соляной кислоты, хронический панкреатит с недостаточным образованием панкреатического сока, ахилия.
Способ применения: детям до года по 0,1–0,15 г, 1–2 года – по 0,2 г, 3–4 года – по 0,25 г, 5–6 лет – по 0,3 г, 7–9 лет – по 0,4 г, 10–14 лет – по 0,5 г, взрослым – по 0,5–1 г 3–5 раз в день перед едой.
Ораза
Ораза представляет собой препарат, в состав которого входят группы амилолитических и протеолитических ферментов.
Показания: гастрит с пониженной секрецией соляной кислоты, язвенная болезнь желудка с пониженной секрецией соляной кислоты, хронический панкреатит, хронический колит, хронический гепатохолецистит.
Способ применения: данный препарат назначают по 1–2 гранулы 3 раза в день во время еды или после.
Трифермент
Трифермент представляет собой препарат, в состав которого входят амилаза, липаза и трипсин.
Показания: хронический гастрит, энтероколит, холецистит, гепатит, хронический панкреатит.
Способ применения: данный препарат назначают детям – по 1–2 драже в день, взрослым – по 1–3 драже 3 раза в день перед едой.
Мезим-форте
Мезим-форте представляет собой препарат, в состав которого входят протеазы, липаза, амилаза, панкреатин.
Показания: хронический гастрит, энтероколит, холецистит, гепатит, хронический панкреатит.
Способ применения: данный препарат назначают взрослым – по 1–3 драже перед едой.
Панкурмен
Панкурмен представляет собой препарат, в состав которого входят панкреатин, протеазы, липаза.
Применение: хронический энтероколит, гастриты с пониженной секрецией соляной кислоты, хронический панкреатит с недостаточным образованием панкреатического сока, ахилия.
Способ применения: по 1–2 драже 3 раза в день до еды.
Солизим
Солизим представляет собой препарат, в состав которого входит липолитический фермент.
