риса из брокколи
1 чайная ложка измельченной зиры
1 столовая ложка куркумы
1 чайная ложка черного перца
1/2 чайной ложки паприки
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки семян горчицы
2 столовых ложки порошка карри
4 зубчика чеснока, измельченных
3 стакана красной чечевицы, приготовленной в скороварке (консервированная чечевица марки Eden тоже подойдет)
2 стакана неподслащенного кокосового молока
Сок 1 лимона
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
Выложите лук, рис из брокколи, зиру, куркуму, перец, паприку, соль, горчичное семя и порошок карри. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и смесь не даст аромат.
Добавьте чеснок и чечевицу. Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая, чтобы чеснок не пригорел.
Влейте кокосовое молоко и лимонный сок, убавьте огонь.
Оставьте доходить на 20–30 минут, пока смесь не загустеет.
Подавайте отдельно или с рисом Miracle Rice.
Обжаренная «мамалыга» из пшена с острыми яйцами
Я любил есть мамалыгу на завтрак, когда жил в Грузии. К счастью, пшено обладает такой же текстурой, содержит магний и калий, много пищевых волокон и ни следа лектинов. Чтобы приготовить сытный завтрак, добавьте к «мамалыге» из пшена грибы и яйца. Она также хорошо подходит и на ужин, особенно с «костным» бульоном с пармезаном.
Порции 2
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима extra virgin
1 луковица шалот, измельченная
1 стакан сырого пшена
2 стакана грибного бульона или «костного» бульона с пармезаном (стр. 481)
1/2 чайной ложки йодированной соли
1/2 стакана измельченных грибов
1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
4 омега–3 яйца
1 чайная ложка кайенского перца (или меньше, если вы не любите острое)
Возьмите большую кастрюлю. Нагрейте в ней 1 столовую ложку масла на среднем огне.
Смешайте пшено с шалотом и готовьте, постоянно помешивая, пока шалот не станет прозрачным. Пшено должно пахнуть «жареным».
Влейте бульон, посолите и доведите до кипения, затем убавьте огонь на минимум. Готовьте с закрытой крышкой, пока не размягчится пшено, от 15 до 20 минут.
Пока готовиться пшено, разогрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла на сковороде.
Выложите грибы, тимьян и готовьте, часто помешивая, пока грибы не станут мягкими (примерно 3 минуты).
Добавьте яйца и кайенский перец. Готовьте, часто помешивая, пока яйца не разойдутся.
Выложите яйца на готовое пшено и ешьте вместо овсянки или мамалыги.
Запеченные феттучини с грибами и артишоками
Раньше я любил лазанью с грибами и артишоками, но это блюдо нельзя включать в программу «Парадокс долголетия». К счастью у нас есть макаронные изделия Miracle Noodle, и я могу наслаждаться вкусом и текстурой лазаньи без страха поглотить казеин А1 и лектины. Аппетитное, сливочное, солоноватое блюдо с мясистыми грибами и насыщенным вкусом напитает вас антираковыми веществами и спермидином.
На 4–6 порций
Спрей для жарки
1/4 стакана масла авокадо
1 большая луковица, измельченная
1/2 килограмма грибов, измельченных (портобелло, кримини, шиитаке, вороночник рожковидный, вешенки)
1/2 килограмма сердцевинок артишока (размороженных или консервированных, промытых)
2 столовые ложки измельченного свежего розмарина
2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки измельченного свежего тимьяна
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка черного перца
Цедра 1 лимона
3 пачки феттучини Miracle Noodle, приготовленных по методу Гандри
2 столовые ложки муки из кассавы или кокоса
2 стакана кокосового молока
1 стакан грибного бульона или «костного» бульона с пармезаном (стр. 481)
1/2 чашки пармезана или пищевых дрожжей
1/4 стакана измельченных грецких орехов
Разогрейте духовку до 175 градусов. Сбрызните маслом для жарки форму для выпечки и отставьте пока в сторону.
В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне.
Смешайте лук с грибами и обжаривайте, часто помешивая, пока лук не станет прозрачным и грибы не станут мягкими.
Добавьте сердцевинки артишоков, розмарин, чеснок, тимьян, соль, перец, лимонную цедру и феттучини в сковороду и готовьте от 2 до 3 минут, пока не послышится сильный аромат.
Добавьте муку из кассавы и готовьте еще одну минуту, помешивая, пока масса не смешается с грибами.
Добавьте кокосовое молоко, бульон и 1/4 стакана сыра, готовьте 3–4 минуты до образования густоты.
Переложите смесь в форму для запекания и присыпьте оставшимся сыром и орехами.
Выпекайте 20–30 минут, масса должна подрумяниться и забурлить.
Остудите блюдо минут 5–10 перед подачей на стол.
«Жареный рис» из цветной капусты
Этим сытным и вкусным блюдом можно порадовать себя в течение пятидневного «голодания». С такими блюдами вы никогда не будете чувствовать голод, хотя тело будет продолжать думать, что вы усердно поститесь. Сплошные плюсы.
На 6–8 порций
2 столовые ложки кунжутного масла
1 средняя желтая луковица, измельченная
1/4 стакана измельченного зеленого лука
2,5-сантиметровый кусочек имбиря, без кожицы, измельченного
2 зубчика чеснока, измельченные
1 стакан мелко нарезанных грибов (любых)
4 стебля сельдерея, мелко нарезанных
1 стакан соцветий брокколи
115 граммов водяного каштана (можно консервированного), крупно порезанного
4 стакана риса из цветной капусты
1 столовая ложка кокосовых аминокислот
1/4 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки горчичного порошка
Разогрейте масло в большой сковороде или воке на среднем огне.
Добавьте лук, зеленый лук, имбирь и готовьте несколько минут, пока лук не станет прозрачным.
Всыпьте чеснок, грибы, сельдерей, брокколи и водяные каштаны, готовьте, часто помешивая, пока овощи не размягчатся и не пойдет аромат от чеснока (5–6 минут).
Прибавьте огня и всыпьте рис из цветной капусты. Готовьте еще 3–4 минуты, помешивайте почаще, чтобы не пригорело.
Через минуту добавьте кокосовые аминокислоты, паприку и горчичный порошок.
Продолжайте готовить на сильном огне, часто помешивая, пока цветная капуста не размягчится, но не доводите ее до состояния пюре. Можно подавать.
Сладости
Пудинг из сладкого картофеля и кокоса
Я вдохновился на создание этого десерта классическим азиатским сладким блюдом с таро. Сладкий картофель обычно легче найти в продуктовом магазине, чем таро, и, кроме того, в нем содержится масса резистентных крахмалов. Это не самый сладкий десерт, но вкус у него все равно потрясающий: кокос, ваниль и корица вместе прекрасно сочетаются, делая блюдо утонченным и легким.
На 4 порции
1 стакан шариков из тапиоки
2 стакана коксового молока
1 стакан измельченного кокоса без сахара
1/4 чайной ложки корицы
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/4 стакана порошка эритрита
2 стакана очищенного нарезанного сладкого картофеля или таро
Доведите до кипения в маленькой кастрюле 2 стакана воды. Добавьте шарики из тапиоки и кипятите 10 минут, уберите с огня и накройте крышкой. Пусть постоят 20 минут.
Пока готовится тапиока, разогрейте на среднем огне кокосовое молоко, добавив в него измельченный кокос, корицу, ваниль и эритрит, периодически помешивая.
Добавьте сладкий картофель и продолжайте варить
