формы кислорода. Эти формы обладают губительным для клеток потенциалом вследствие развивающегося окислительного стресса. В данный момент пользуется популярностью теория о том, что оксидативный стресс является главной причиной старения.
Вопреки распространенному мнению, высокий уровень метаболизма не приносит пользы здоровью и не способствует долголетию. Возможно, вам удастся похудеть, но жить вы будете ярко и… быстро.
Однако когда ученые изучили уровень метаболизма и маркеры окислительного стресса у людей в возрасте от 20 до 90 лет, то не обнаружили никакой корреляции между скоростью метаболизма и уровнем окислительного стресса (35). Также не существует никаких доказательств того, что жители «голубых зон» испытывают меньше окислительного стресса, чем все остальные жители планеты. Активные формы кислорода могут способствовать старению, тем не менее, на их долю приходится очень небольшая часть от общей картины. Я подозреваю, что тепло, генерируемое высоким уровнем метаболизма, в данном вопросе куда важнее.
Тепло, выделяемое из-за быстрого обмена веществ, приводит к быстрому старению организма. В результате того, что молекула глюкозы связывается с аминокислотой в ходе химического процесса под названием реакция Майяра, получаются вещества под названием «конечные продукты гликирования» (КПГ). По случайному совпадению название КПГ на английском языке звучит как «AGE» (старость). Возникает наиболее крепкая химическая связь, и для того чтобы катализировать данную реакцию, требуется тепло. Этот процесс можно себе представить, как обжаривание белка и сахара вместе. Когда вы жарите на гриле кусок мяса, на нем образуется корочка из конечных продуктов гликирования белка. Вы замечали, что чем выше температура, тем суше получается мясо? Что ж, тот же самый процесс происходит в мозге, в сердце и даже на коже. Коричневые «возрастные пятна», которые появляются на коже у пожилых людей, и другие возрастные изменения кожи – все это продукты реакции Майяра (36).
После перехода на программу «Парадокс долголетия» мои пациенты очень радуются, когда на коже пропадает гиперпигментация. Был один случай: несколько лет назад супружеская пара далеко за семьдесят осенью отправилась в Палм Спрингс, чтобы, как «перелетные птички», пережить холодную орегонскую зиму в теплых краях. Разумеется, они путешествовали в доме на колесах. Во время приема женщина рассказала мне, что ее муж чуть не угробил их по дороге. Он вел автомобиль, как вдруг она заметила, что больше не видит коричневых «печеночных пятен» на его запястьях. Она как закричит: «Гарри, посмотри на свои руки!» Тогда он резко отдернул руки от руля, чтобы взглянуть на них, и чуть не съехал с дороги!
Мы от души посмеялись тому, что признак успешного отступления старости чуть не привел к окончанию их долгих лет жизни. Техника безопасности: когда вы увидите свидетельства успешной работы программы «Парадокс долголетия» на своих руках (с моими руками это тоже произошло), пожалуйста, восхищайтесь ими без вреда для себя и других!
При 365-дневном цикле роста глюкоза, белок и тепло присутствуют всегда. Поэтому вы все время заняты производством химических связей. По результатам исследований, это метаболическое состояние лежит в основе процесса старения и дегенеративных заболеваний (37). Снижение тепла за счет стратегического замедления метаболизма – это лучший способ приостановить эти химические реакции, а заодно и скорость, с которой вы стареете. Более того, так как белок, сахар и тепло необходимы для осуществления гликирования, то отказ от сахара и белка являются основными условиями программы «Парадокс долголетия».
Коричневые «возрастные пятна» – это продукт реакции Майяра, когда молекулы глюкозы связываются с аминокислотами. Катализатором этого процесса выступает быстрый метаболизм – то есть тепло.
Ваш лечащий врач, возможно, уже показывал вам скорость, с которой вы стареете. На примере анализа гликированного гемоглобина А1с (HbA1c). Этот обычный для диабетиков тест показывает толщину хрустящей корочки из сахара и белка на красных кровяных тельцах. Так как красные кровяные клетки обновляются за два месяца, уровень HbA1c является косвенным показателем того, с какой скоростью вы превращаетесь в гигантское коричневое пятно. В моей клинике каждый, у кого уровень HbA1c менее 5.0, получает золотую звезду (я не шучу). А что говорит ваш анализ? Если он больше 5.6, то вы находитесь в конце очереди на долголетие.
Существует еще одна причина, по которой животные белки являются катализаторами старости. Но эта причина настолько феноменальна, что я вынес ее в отдельный миф…
Миф 5: С возрастом полезно есть больше железа
С возрастом у людей развивается анемия, слабость и хилость из-за недостатка железа, правильно? В 1950-х и 60-х годах даже был популярный тоник «Геритол», которым было принято лечить «кровь с недостатком железа». Не так быстро. Аккумуляция железа в организме вообще-то играет значительную роль в акселерации процесса старения. Ученые из Дании и Швеции обследовали несколько миллионов доноров крови, чтобы выяснить, вызывает ли частая сдача крови непоправимый дефицит железа. После того как они расформировали участников по возрастным и другим категориям, они обнаружили, что те, кто сдает кровь чаще, живут дольше, чем те, кто сдает кровь реже (38). Это происходит потому, что сдача крови снижает уровень железа в организме. (Вот еще одна неявная причина, по которой женщины живут дольше, чем мужчины: большую часть жизни вы, женщины, ежемесячно расстаетесь со значительным количеством железа).
Частая сдача донорской крови способствует долголетию. А все потому, что сдача крови снижает уровень железа в организме.
Вот еще пример исследования на предмет функциональности железа. Круглые черви четырех дней от роду получали с пищей железо и быстро состарились, став похожими на пятнадцатидневных червей (39). Со стороны это может показаться пустяковым делом, но весь жизненный цикл круглого червя занимает около четырех недель. Добавка с железом укоротила их жизнь практически на одну треть! От железа стареют, потому что оно вмешивается в митохондриальные функции. Как вы, возможно, знаете, железо входит в состав гемоглобина, вещества красных кровяных телец, которое транспортирует кислород. Митохондрии используют кислород, чтобы «переварить» глюкозу или молекулу жира в энергию. На первый взгляд может показаться, что чем больше железа в крови, тем больше кислорода получают митохондрии и тем больше энергии они производят. Но на самом деле, происходит прямо противоположное.
В 2018 году в Вайомингском университете ученые провели исследование, в ходе которого изучали митохондрии у мышей. Мыши с высоким уровнем железа страдали от дефицита кислорода в митохондриях. При изучении мышей с болезнью Гентингтона, при которой умирают нейроны в мозге, оказалось, что митохондрии в нейронах находятся в состоянии чрезмерного накопления железа. Нейроны умирают из-за недостатка митохондриальных функций. Если митохондрии не могут получать кислород и производить энергию, то клетка умирает. Через этот процесс мы можем понять принцип развития таких неврологических
