под крышкой на среднем огне на 5 минут. Подавать со сметаной и зеленью.
37. Суп с гречкой и грибами (на 1 порцию не более 500 г)
Рецепт на 2 порции:
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Грибы – 100 г
• Филе куриной грудки – 100 г
• Гречка – 50 г
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Сметана – 1 ст. л.
• Вода до объема 1 л
• Соль, перец по вкусу
• Зелень по вкусу
На растительном масле 10 минут пассеровать лук, морковь и грибы. Добавить промытую гречку и филе куриной грудки, нарезанное кубиками, посолить, поперчить, влить воду и варить на среднем огне 10–15 минут до готовности. При подаче добавить зелень и сметану.
38. Рассольник с перловкой (на 1 порцию не более 500 г)
Рецепт на 3 порции:
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурцы соленые – 150 г
• Перловка отварная – 150 г
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Филе куриной грудки – 100 г
• Сметана – 1 ст. л.
• Вода до объема 1,5 л
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
На дне кастрюли около 5 минут пассеровать мелконарезанные лук, морковь и соленые огурцы. Поперчить, добавить томатную пасту и пассеровать на огне ниже среднего еще 10 минут. Добавить отварную перловку, филе куриной грудки, нарезанное кубиками, и влить воду. Варить на среднем огне около 10 минут. Подавать с 1 столовой ложкой сметаны и свежей зеленью по вкусу.
39. Томатный суп (на 1 порцию не более 500 г)
Рецепт на 3 порции:
• Лук – 1 шт.
• Фарш куриный – 250 г
• Рис – 50 г
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Чеснок по вкусу
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Вода до объема 1,5 л
• Базилик – ½ ч. л.
• Орегано – ½ ч. л.
• Соль, перец по вкусу
В растительном масле около 5 минут на среднем огне пассеровать лук и куриный фарш. Затем добавить рис, томатную пасту, посолить, поперчить, добавить специи, перемешать. Добавить воду. Готовить на среднем огне 10–15 минут до готовности риса. Можно подать с 1 столовой ложкой сметаны. По желанию добавить свежей зелени.
40. Суп с фрикадельками (1 порция не более 500 мл)
Рецепт на 2 порции:
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Филе куриной грудки – 200 г
• Рис – 40 г
• Вода – 800 мл
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу
• Масло растительное – 1 ст. л.
Лук и морковь порезать средними кубиками и пассеровать на дне кастрюли в растительном масле. Влить воду, довести до кипения, посолить. Рис промыть и добавить в кипящий бульон. Варить 5 минут. Филе куриной грудки измельчить в фарш. Влажными руками сформировать фрикадельки и отправить их в суп. Готовить 5–7 минут. Подавать с зеленью по вкусу.
41. Суп «Восторг» (1 порция не более 500 мл)
Рецепт на 2 порции:
Лук – 1 шт.
Кабачок – 150 г
Молоко – 100 мл
Креветки очищенные – 50 г
Мидии – 100 г
Фунчоза – 30 г (залить на 10 минут прохладной водой)
Масло растительное – 1 ч. л.
Соль, перец, гранулированный чеснок, итальянские травы – по вкусу
Вода – до общего объема супа 1 л
В растительном масле пассеровать кубики лука и кабачка, поперчить, перемешать, готовить в течение 5–7 минут. Добавить мидии, креветки, замоченную фунчозу, итальянские травы и чеснок, посолить, влить молоко и воду, перемешать. Готовить под крышкой на среднем огне около 10 минут после закипания. Подавать с зеленью по вкусу.
42. Свекольник горячий (на 1 порцию не более 500 г)
Рецепт на 3 порции:
• Свекла – 300 г
• Фасоль отварная – 100 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Филе куриной грудки – 150 г
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Вода – 800 мл
На дне кастрюли в растительном масле 10 минут на среднем огне пассеровать кубики лука, морковь и свеклу, нарезанные соломкой. Далее поперчить, влить воду, варить 10 минут после закипания. Затем добавить куриную грудку и фасоль, посолить по вкусу, дать прокипеть еще 10 минут. Подавать с зеленью и сметаной.
43. Крем-суп с кабачком (на 1 порцию не более 500 г)
Рецепт на 2 порции:
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кабачки – 300 г
• Полента – 50 г (кукурузная манка)
• Чеснок – 2 зубчика
• Базилик – по вкусу
• Орегано – по вкусу
• Паприка копченая – по вкусу
• Филе куриной грудки – 100 г
• Вода – 500 мл
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
Лук, морковь и кабачки нарезать кубиками, отправить в кастрюлю, пассеровать на растительном масле 10 минут. Добавить филе куриной грудки, нарезанное кусочками, чеснок, воду и варить еще 10 минут на среднем огне. Затем добавить специи и поленту. Посолить по вкусу. Оставить на минимальном огне под крышкой на 5 минут. С помощью блендера взбить в крем-суп.
44. Суп с брокколи (на 1 порцию не более 500 г)
Рецепт на 2 порции:
• Брокколи – 200 г (свежая или замороженная)
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Филе куриного бедра – 100 г
• Рис длиннозерный – 30 г
• Вода – до объема 1 л
• Масло растительное – 1 ч. л.
• Соль, перец по вкусу
На растительном масле 5–7 минут пассеровать нарезанные кубиками лук, морковь и филе куриного бедра. Поперчить, влить 500 мл воды, добавить промытый рис, накрыть крышкой и варить после закипания 5 минут. Посолить по вкусу, положить брокколи, перемешать и при необходимости долить воды до объема 1 литр. Оставляем на среднем огне под крышкой до готовности брокколи. Подавать с 1 столовой ложкой сметаны.
45. Суп со шпинатом (на 1 порцию не более 500 г)
Рецепт на 2 порции:
• Шпинат – 150 г (свежий или замороженный)
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 1 ст. л.
• Хлопья овсяные Геркулес – 40 г
• Вода – 800 мл
• Масло сливочное – 10 г
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль, перец по вкусу
На сливочном масле пассеровать лук и морковь, через 5 минут добавить шпинат и хлопья «Геркулес». Пассеровать под крышкой 10 минут. Добавить воду, затем при помешивании венчиком ввести сметану, смешанную с сырым яйцом. Оставить до готовности около 5 минут, посолить по вкусу.
46. Суп с чечевицей и кабачком (на 1 порцию не более 500 г)
Рецепт на 3 порции:
• Кабачок – 100 г
• Томаты – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чечевица красная (суповая) – 120 г
• Филе куриной грудки – 200 г
• Масло растительное – 1 ст. л.
• Соль, перец по
