Но теперь мы столкнулись с проблемой этого эволюционного решения, потому что больше не употребляем витамин С в прежних количествах. Нобелевский лауреат Лайнус Полинг открыл, что человек не может производить витамин С, после наблюдения за тем, как мы используем витамин С для восстановления коллагена. Коллаген количественно превышает любые другие белки в нашем теле. Он необходим для создания соединительной ткани, кожи и кровеносных сосудов – его можно сравнить с арматурой железобетона. Когда коллаген повреждается и не восстанавливается из-за недостатка витамина С, у нас появляются морщины. То же касается повреждений от UV-лучей: солнце разрушает коллаген, а витамин С может восстановить его, если в организме его достаточно для этой операции.
Итак, витамин С – это еда для красоты. Проблема пищевых добавок с витамином С заключается в том, что водорастворимые витамины быстро выводятся из организма с мочой. Кроме того, существует верхний предел всасывания витамина С. Если его превысить, он мало того, что не усвоится, а еще и вызовет диарею. По результатам исследований над животными можно говорить о том, что нам нужно много витамина С, чтобы поддерживать жизненную энергию, содержать кожу и кровеносные сосуды в отличном состоянии. Значит, прием витамина С длительного высвобождения дважды в день обеспечит вам первоклассную защиту от солнца.
Мышьяк
Всем известный яд еще и является антибиотиком, который убивает друзей кишечника. Кроме того, он вызывает гормональные нарушения. Тройная угроза! Но его применяют для того, чтобы придать больным на вид куриным тушкам здоровый розовый румянец.
Мышьяк – пример токсина, который абсолютно не полезен в малых дозах. Всего 100 миллиграммов мышьяка способны убить человека, а более низкие дозы сокращают продолжительность жизни и делают ее менее приятной. Низкие дозы мышьяка не могут укрепить организм.
Чтобы перестать употреблять мышьяк:
✓ Откажитесь от мяса птицы, выращенной на птицефабриках. Это не полезная еда.
✓ Откажитесь от большинства злаков, в особенности риса, так как он содержит мышьяк.
Азодикарбонамид
Азодикарбонамид (попробуйте быстро произнести это слово три раза подряд) тоже вызывает гормональные нарушения (11, 12). Он содержится во вспенивателях, которые используют при производстве искусственной кожи, подложек для изнаночной стороны ковра, ковриков для йоги, а также для отбеливания муки и теста. Большинство ресторанов быстрого питания, такие как Wendy's, McDonald's, Burger King и Arby's, добавляют это вещество почти во все булочки, хотя на территории Евросоюза и Австралии азодикарбонамид запрещено добавлять в хлеб (13). В Соединенных Штатах только Subway добровольно отказался от использования азодикарбонамида (14).
Азодикарбонамид вызывает астму и аллергические реакции (15, 16), подавляет иммунные функции (17), особенно если его нагреть или запечь (что, разумеется, и происходит при приготовлении хлеба). Кроме того, это вещество разбивает глютен на два отдельных белка – глиадин и глютенин – которые обладают большей доступностью, а значит, эффективнее разрушают стенки кишечника. Это как раз тот случай, когда эффективность не приносит пользы.
Чтобы оградить себя от азодикарбонамида:
✓ Никогда не ешьте фастфуд.
✓ Откажитесь от злаков.
✓ Если вы едите хлеб, отдавайте предпочтение экологически чистому ферментированному хлебу (например на закваске) и только в том случае, если вы уезжаете за пределы соединенных штатов, потому что в американской пшенице содержится гербицид Roundup. Но, скажу сразу: в Европе недавно одобрили применение этого гербицида. Скоро везде будет небезопасно.
Синий свет
Наряду с химикатами, которые пагубно влияют на гормональную систему, на нас таким же образом воздействует искусственный синий свет. Как? Ответ заключен в циклической природе нашего существования. Тысячелетиями наши предки искали и потребляли еду в ответ на изменение освещения, а точнее, длины волны синей области видимого спектра. Наш организм по-прежнему реагирует на синий свет. Длинные дни и короткие ночи заставляют организм думать, что на дворе лето, а значит, пора искать еду, особенно содержащие сахар фрукты, чтобы запасать жир на зиму, когда, по прикидкам организма, еды будет маловато. В противоположность этому короткие дни и длинные ночи дают телу понять, что наступила зима, еду можно не искать, потому что ее почти нет, а на поиски той, что есть, придется затратить уйму калорий. Поэтому лучше переключиться на энергию из жировых запасов, которые скопились за лето.
Охота и собирательство в не плодородный период не имеет смысла, потому что человек на добывание еды затратит больше калорий, чем получит калорий вместе с пищей. Тело терпеть не может нерациональных трат. Так что вместо добычи пищи зимой природа наделила нас жиром, который мы должны сжигать в зимний период. Гормон лептин, который сообщает нам ощущение сытости, зимой подает сигнал к окончанию приема пищи и к началу сжигания запасенного жира. Сезонная смена сжигания глюкозы (пищи) на сжигание запасенного жира носит название «метаболическая гибкость». При этом сменой «топлива» в зависимости от сезона руководит синяя часть видимого спектра. Чем больше синего света, тем активнее мы потребляем глюкозу, чем меньше синего света, тем больше мы сжигаем жира.
Звучит очень просто, не так ли? К сожалению, современная жизнь постоянно сопровождается синим светом. Телевизоры, телефоны, планшеты и другие электронные устройства, а также большинство энергосберегающих лампочек испускают синий свет, который влияет на качество сна. Синяя часть спектра подавляет выработку мелатонина – гормона, который помогает заснуть. В результате человек начинает страдать от депривации сна, которая идет рука об руку с ожирением (18).
Синий свет руководит процессом сезонной смены сжигания глюкозы на сжигание запасенного жира. Чем больше синего света, тем больше жира запасает организм.
Синий свет стимулирует выработку гормона, который вызывает чувство голода (грелин) и желание бодрствовать (кортизол), что, безусловно, способствует дальнейшему набору лишнего веса. Так как на генетическом уровне мы распознаем синий свет в качестве дневного света, то от постоянного воздействия синего света организм начинает думать, что сейчас лето и наша задача – продолжить набирать лишние килограммы, чтобы лучше подготовиться к зиме. Но та зима, которую ждет организм, никогда не наступит. Кто бы мог подумать, что свет может стать причиной таких глобальных проблем в организме? По всем оговоренным выше причинам я рекомендую минимизировать взаимодействие с синим светом, особенно по вечерам.
Чтобы оградить себя от синего света:
✓ Выключайте электронные устройства с заходом солнца.
✓ Это невозможно? Тогда после захода солнца надевайте очки, блокирующие синий свет, и не снимайте до тех пор, пока не отправитесь спать.
✓ Оставьте ночники с красными лампочками, если вы встаете по ночам и вам нужно видеть, куда вы идете.
✓ Поставьте на компьютер приложение типа f.lux, чтобы
