каждые два часа… но я отвлекся от темы). По правде говоря, люди прекрасно приспособлены переносить пост, или по крайней мере лимитированное потребление пищи. Это свойство позволяло человеку стойко переносить голод и покрывать пешком немыслимые расстояния в поисках пищи. В период дефицита продовольствия митохондрии в нашем теле набирают обороты, а иммунная система залегает на дно и убивает все странные, неэффективные, дисфункциональные и слабые клетки.
Человеческий организм создан таким образом, чтобы синхронизироваться с переменами времен года: весна и лето – период роста и репродукции, осень и зима – регрессии и ограничения.
В период недостатка пищи организм расходует жировые запасы. До изобретения бытовых холодильников, которые появились в нашей жизни примерно сто лет назад, мы хранили глюкозу и избыток белка в форме гликогена – особой разновидности сахара, который мы можем запасать в мышцах и в печени до тех пор, пока ситуация с питанием не наладится. Если мы расходуем весь гликоген до поступления пищи, то митохондрии переключаются с «переваривания» глюкозы на «переваривание» жирового топлива – кетонов. Это одна из самых удивительных особенностей человеческого тела. Но из-за непрерывного цикла роста в течение 365 дней в году мы потеряли эту особенность. У нас никогда не кончается еда, мы питаемся продуктами, не связывая их качество с временами года, поэтому у митохондрий нет возможности переключиться с сжигания сахара на сжигание жира.
Может быть, этот переход не кажется таким уж важным на первый взгляд, но я вас уверяю, что нет ничего важнее.
Митохондрии тратят вполовину меньше энергии на переработку жира (из кетонов) по сравнению с энергозатратами на переработку сахара. Митохондрии предпочитают «заправляться» жиром. Но у них редко появляется возможность сжигать жир, потому что большинство из нас редко сталкиваются с периодами недостатка продовольствия. Вместо того чтобы сжигать топливо, которое им подходит, митохондрии вынуждены перерабатывать распирающий клетки сахар.
Наши митохондрии с куда большим удовольствием готовы потреблять жир – на его переработку они тратят вдвое меньше усилий, чем на переработку сахара. Но пока клетки «распирает» от сахара, приходится есть именно его.
Напомню, что инсулин служит для ввода сахара в клетки. Если клетки «наелись» (представьте, как ваши мышцы говорят вам, что больше не могут съесть ни кусочка), то избыточный сахар и белок, который вы продолжаете есть, превращается в жир и отправляется на хранение в жировые клетки. Он находится там до тех пор, пока, надо надеяться, не придет время голода. Но если вы продолжаете есть сахар и белки до наступления голода (а вы будете продолжать их есть), то поджелудочная железа будет безостановочно производить инсулин в попытке изъять сахар из кровотока и направить его в клетки. Со временем это приводит к появлению лишнего веса, диабету второго типа, сокращению продолжительности жизни и утрате здоровья. Что самое печальное, переизбыток сахара в крови является идеальной пищей для раковых клеток, которые прекрасно делятся в непрекращающемся цикле нашего роста.
Вместе с циклом смены сезонов цикл смены дня и ночи также относится к числу ключевых факторов долголетия и поддержания здоровья. Все животные живут по двадцатичетырехчасовым циркадным ритмам сна и бодрствования, которые зависят от светлого и темного времени суток. Животные, которые подвергаются искусственно укороченному или удлиненному периоду дневного освещения, живут меньше. Чтобы понять этот феномен, мы должны разобраться, как и зачем животные ложатся спать. Нам, безусловно, ясно, что сон жизненно необходим, но, кроме того, циркадные ритмы, как и смена сезонов, необходимы для активации долголетия. Исследование 2012 года, в котором людям ограничивали сон до пяти часов на четыре ночи, показало, что участники эксперимента начинали развивать резистентность к инсулину (преддиабет) (42). Почему это происходит?
В мозге человека и многих других животных находится пара нейронных кластеров, которая называется супрахиазматическое ядро (СХЯ), которое получает световой сигнал с сетчатки глаз (43). Поразительно, но когда старым животным пересаживают СХЯ молодых особей, у них увеличивается продолжительность жизни. Но мы можем использовать и другие методы для увеличения продолжительности жизни через СХЯ. Питание, кофеин и ресвератрол, который содержится в красном вине, оказывают влияние на СХЯ. Ограничение калорий эффективно продлевает жизнь за счет механизмов, описанных выше, потому что голод помогает синхронизировать СХЯ. Вот и еще одно доказательство того, что человек спокойно может переносить временное лимитирование калорий.
В копилку положительных воздействий смены циклов пищевого изобилия и голода можно добавить активацию важнейшего гена из семейства сиртуинов, SIRT1-ген. Этот ген также активируется во время сна, потому что вы (я надеюсь) не принимаете пищу во время сна. Угадайте, что контролирует SIRT1-ген? Супрахиазматическое ядро! Когда ученые из Массачусетского технологического института блокировали активацию SIRT1-гена у мышей, их циркадные ритмы нарушились, и ускорился процесс старения. Потребление пищи автоматически блокирует SIRT1-ген, а недостаток этого белка сказывается на способности спать по ночам. Когда мышам вводили гормон мелатонин, то производство белка SIRT1-ген увеличивалось (44). Угадайте, каким естественным методом мелатонин вырабатывается в теле? Его делают друзья кишечника. Все возвращается к началу!
Ваше тело сотворено таким образом, чтобы оно подключилось к прекрасно поставленному танцу смены сна и бодрствования, принятия пищи и голодания. Удлиняя период между пробуждением и приемом пищи (в английском языке слово breakfast (завтрак) буквально означает «выход из поста», то есть мы удлиняем период «поста» до «выхода» из него с помощью утреннего принятия пищи) мы можем продлить свое здоровье и жизнь за счет активации жизненно важных генов.
Укрепление ворот
КРОМЕ МЕЛАТОНИНА друзья кишечника производят и другие важные гормональные сигналы, которые помогают компенсировать цикл 365-дневного роста и укрепить стенки кишечника. Бутират, короткоцепочечная жирная кислота, относится к таким сигналам. Бутират производит определенный тип друзей кишечника. Он улучшает митохондриальные функции, модулирует метаболизм жира и глюкозы в митохондриях, предотвращает ожирение и обладает противодиабетическим эффектом (45). Таким образом, бутират может сгладить некоторые негативные последствия жизни в 365-дневном цикле роста. Бутират препятствует развитию рака, ингибируя рост раковых клеток (46, 47). Кроме того, существуют убедительные доказательства в пользу того, что бутират укрепляет здоровье мозга за счет усиления митохондриальной активности в мозговых клетках (48). Например, когда мышам с развитой болезнью Альцгеймера давали бутират, они значительно улучшали свои умственные способности (49).
И знаете что? Бутират производит кетоны в печени, которые, как вы уже знаете, очень нравятся митохондриям (50). Получается, что друзья кишечника оказывают сестрам-митохондриям большую услугу, изготавливая для них бутират! Чем больше вы едите пребиотиков (пищи, которую очень любят друзья кишечника) – а вы будете есть много пребиотиков, следуя программе «Парадокс долголетия», – тем больше бутирата производят ваши друзья
