которых он даже не подозревал, к тому же оказалось, что многие из них очень легко приготовить. Мой папа нашел отличную замену своим старым любимым блюдам и освоил новые рецепты, которые ему искренне нравились. Вершиной всего был секретный рецепт супа из мунга от доктора Нарама! Этот суп богат белком, уменьшает воспаление, дает много энергии и при этом оставляет ощущение легкости. Мы также узнали, что тот же процесс пищеварения, который необходим для метаболизма мунга, помогает организму удалить нежелательные токсины. Все мастера доктора Нарама, прожившие более 100 лет, ели мунг и много топленого масла гхи. Он дал моему отцу рецепт приготовления вкусного масла гхи от древних мастеров. Доктор Нарам называл это масло «волшебным», потому что оно очень эффективно помогает сбалансировать любой из трех типов дош.
Заметки из моего дневника
Чудесный мунговый суп. Рецепт доктора Нарама[19]:
Целебные свойства бобов мунга: питательны, обладают эффектом детоксикации, помогают сбалансировать все три доши (жизненные элементы), помогают устранить аама (токсичность), которая скапливается в организме с течением времени из-за плохого питания, недостатка физических упражнений и малоподвижного образа жизни. Многие из ингредиентов для этого супа можно купить через Интернет либо в азиатских или индийских магазинах.
Ингредиенты:
цельные зеленые сухие бобы мунга, предварительно замоченные в воде на ночь – 1 чашка;
вода – 2 стакана;
соль – 1½ ч. л.;
чистое топленое коровье масло гхи или подсолнечное масло – 1 ст л.;
семена черной горчицы – 1 ч. л.;
хинга (на Западе – асафетида) – 2 щепотки;
лавровый лист – 1 шт.;
порошок куркумы – ½ ч. л.;
порошок тмина – 1 ч. л.;
порошок кориандра – 1 ч. л.;
черный перец – 1 щепотка;
мелко нарезанный свежий имбирь – 1½ ч. л.;
мелко нарезанный свежий чеснок – 1 зубчик или ½-1 ч. л.;
кокум (сухая слива джунглей) – 3 кусочка.
Еще 2 стакана воды добавляются после того, как бобы будут готовы для приготовления супа.
Соль добавляется по вкусу при подаче к столу.
Дополнительно можно добавить 1 чашку нарезанной очищенной моркови, 1 чашку нарезанного кубиками сельдерея.
Приготовление:
1) Очистите, промойте, а затем замочите в воде бобы мунга и оставьте на ночь. Добавьте 1 ч. л. пищевой соды, чтобы предотвратить метеоризм.
2) Слейте воду, промойте бобы и добавьте указанное в рецепте количество воды и соли. Варите в скороварке до готовности. Это займет около 25 минут в зависимости от мощности вашей скороварки (бобы необходимо раздавить).
3) Можно варить мунг в обычной кастрюле. Тогда приготовление займет где-то 40–45 минут, чтобы фасоль полностью приготовилась. Бобы доведите до кипения и варите на слабом огне с приоткрытой крышкой. Через 25 минут добавьте кокум, морковь и сельдерей.
4) Пока мунг варится, примерно через 20 минут нагрейте на среднем огне растительное или топленое масло гхи в отдельной глубокой кастрюле и положите туда семена горчицы.
5) Когда семена начнут лопаться, добавьте хинг (асафетида), лавровый лист, куркуму, тмин, кориандр, имбирь, чеснок и щепотку черного перца. Аккуратно и тщательно все перемешайте.
6) Быстро убавьте нагрев до минимума и тушите около 10 минут. Внимание: не дайте специям пригореть.
7) К прогретым в масле специям добавьте вареный мунг и долейте еще два стакана питьевой воды. Доведите до кипения, а затем варите на медленном огне еще 5–10 минут.
8) Можно подавать с рисом басмати.
Наслаждайтесь!
Подождите, что значит «пицце – нет»?
Хотя мне нравилось слушать рассказ Сьюзи, меня зацепило, что доктор Нарам рекомендовал людям перестать есть пиццу, пасту, сыр, пшеницу и молочные продукты. Мне нравилась эта пища. Какой была бы жизнь без пиццы? А без мороженого? Почему доктор Нарам сказал, что эти продукты усугубляют проблемы со здоровьем?
Я провел некоторые исследования и узнал о работах доктора Джоэла Фурмана, доктора Бакстера Монтгомери и еще нескольких других американских и европейских врачей. Там я нашел ответы на некоторые из моих вопросов, в том числе выявил растущее число неоспоримых доказательств в пользу растительной диеты. К примеру, некоторые из исследований документально подтвердили положительное влияние растительной диеты на людей с серьезными проблемами сердца и закупоркой сосудов. Западные врачи обычно вставляют стент, чтобы расширить сосуд, или хирургическим путем делают шунтирование кровеносных сосудов. У моего отца уже было два стента и несколько рекомендаций по шунтированию. Исследования показали, что переход на растительную диету и регулярные занятия физкультурой могут в значительной степени уменьшить количество бляшек в сосудах, а в некоторых случаях и вовсе избавить от них.
Ведь доктор Нарам говорил: «Если вы измените свою пищу, вы сможете изменить свое будущее».
Возможно ли, чтобы еда ТАК влияла на нашу жизнь? Неужели то, что мы кладем в рот, оказывает такое влияние на наше здоровье? Кому-то эта связь может показаться очевидной, но для меня это было новым.
Может ли пища, которую вы едите, улучшить вашу память?
В одной из клиник Италии я познакомился с адвокатом по имени Стивен. Он страдал кожной аллергией и астмой. Стивен рассказал, что его родители и брат были врачами, и он думал, что они обязательно найдут решение его проблем, но, к сожалению, они не смогли помочь ему. Все, что они пробовали делать, приводило к ужасным побочным эффектам. Доктор Нарам был первым, кто помог ему понять, что астма началась у него не с легких, а с пищеварения. Стивен узнал, что ему нужно есть и чего избегать, а также какие домашние средства и травяные средства принимать. Он сказал, что вся его жизнь изменилась, как только исчезли аллергия и астма. А дополнительным бонусом у него улучшилась память.
«Когда я познакомился с доктором Нарамом, – сказал Стивен, – я учился на первом курсе юридической школы, изучал объемные и сложные юридические книги с тысячами статей. Доктор Нарам дал мне рекомендации по питанию и особые средства, которые помогли улучшить мою память, и я смог понимать и запоминать намного лучше, чем раньше. Оценки на экзаменах стали выше. Мой мозг успокоился, что позволило мне проще сосредоточиваться и запоминать информацию, что и помогло мне повысить свой студенческий статус в университете».
Стивен добавил: «Память доктора Нарама тоже удивительна. Он помнит то, что я сказал ему много лет назад, хотя с тех пор перед его глазами прошло больше тысячи пациентов. Я вижу то, как он выглядит, как работает его ум. Как будто для него времени не существует!»
Доктор Нарам измеряет пульс Стивена
Заметки из
